中药材煎煮小撇步！先泡冷水再煮「有效成分比较容易出来」
Q：煎煮中药时有什么注意事项？
A：调配好的中药方剂，拿回家后，必须经过适当的煎煮再饮用，才能让这帖药发挥该有的疗效。中药煎煮程序是许多元素相互支援和连结，才能够完成一连串的动作，煎或煮的好不好，关系到这一帖药方的治疗效果。煎煮猪要过程牵涉到的元素包含：容器、溶剂、火候等。
1.容器：煎煮的容器和煎煮出来的药液品质有非常密切的关系，古代以「银为上，磁者次之」，不用锡、铁之类的锅煎煮。现代多使用陶瓷、瓦罐，而不用铁锅、铜锅、铝锅与不锈钢、搪瓷容器来煎煮中药，以确保中药的疗效。
2.煎药用水的选择：一般会选用洁净的自然冷水，如自来水、蒸馏水、井水等。水量的多少要以药物的重量、体积、吸水能力来做判断，一般以水浸过药材以上三公分左右最适宜。煎药的用水量应一次加足，煎焦了的中药应丢弃，不可再使用。
3.煎药前的浸泡：一般会以加冷水浸过药材表面，先浸泡三十分钟，待药材都浸透后再煎煮，如此，药材的有效成分比较容易被煎煮出来。
4.煎药火候的控制：煎煮中药有「武火、文火」的区别，一般会先武后文，即开始实用大火，煎沸后再改用小火。不同的方剂需要不同的时间来煎煮。治疗虚证的滋补药，煎煮需要比较长的时间；治疗外感表证的发汗解表药，煎煮的时间较短。
煎煮中药的关键技巧和药材的效果关系密切，如果对中药的煎煮方式有疑问，请咨询您附近的中西药局药师或是您的中药医疗团队。
★本文经中华民国药师公会全国联合会授权，摘自《与药师做朋友-让药师告诉你如何安全用药》。
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