99%成人「隐性饥饿」危机　应补充综合维他命顾健康

▲高达99%成人每周摄取的食物类别与份数未达卫福部建议之六大类饮食指南标准，成为隐性饥饿的高危险族群。（图／本报资料照）

生活中心／综合报导许多人以为自己吃得饱、吃得好，营养就是够，但营养师指出，现代人饮食摄取失衡，油脂、糖类等空热量食物摄取过多，微量营养素如维生素、矿物质却摄取不足，将陷入「隐性饥饿」危机，健康容易失衡，不时产生小状况，如容易精神不好，身体保护力也下降…等。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织(FAO)将日常饮食中维生素与矿物质摄取不足的状况，定义为「隐性饥饿」；而根据一项在今年2月所进行的「饮食认知/行为调查」更发现，7成台湾成人认为自己的营养摄取是均衡的，但其实有高达99%成人的每周饮食摄取种类，未达到卫福部建议之六大类饮食指南标准，恐将成为隐性饥饿高危险族群。

▲当饮食中摄取的微量营养素不够，就可能会开始出现感冒不易好、身体疲倦等日常症状。（图／本报资料照）调查显示，依照卫福部每日饮食指南建议，台湾成人饮食摄取达到标准的比例排名依序为：豆蛋鱼肉类（59%）、全榖根茎（38%）、油脂（32%）、蔬菜（21%）、乳品（14%）、水果（12%）；而排名垫底的蔬菜类与水果类中，有近5成蔬菜类摄取量连标准的一半都达不到，每周摄取到7种蔬菜的成人也不到2成。水果类更高达6成的受访者达不到一半的摄取量，仅有不到3成的人是每天吃水果。此外，高达7成的成人自认营养摄取及知识充足，却仍出现隐性饥饿的隐忧，错误的营养认知是造成隐性饥饿的主因。营养师指出，超过65%的成人认为每天尽量吃到一份蔬果就可达饮食均衡、还有39%的成人认为外食尽量搭配烫青菜或沙拉就可达标，但蔬果一份的份量远不及每日所需，这也解释了营养观念不完整将导致蔬果摄取份量不足、不够多元。营养师指出，蔬果富含类胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾等营养素，卫福部每日饮食指南建议每天应吃蔬菜3~5碟、水果2~4份，若连最低标都达不到，长期恐缺乏多种人体无法自行合成的维生素及矿物质，对健康造成长远而不可逆转的损害。要解决隐性饥饿，最根本应从日常饮食的多元、足量做起。包括均衡摄取蔬菜、水果、全谷根茎、豆鱼肉蛋、乳品、油脂与坚果等六大类食物，以补足各类营养素。但有不少营养素例如维生素A、维生素B1, B2, B6、叶酸、维生素C、维生素E、钾、钙、铁、锌、镁等，人体无法自行合成制造；民众若因外食或饮食习惯，难均衡完整摄取各类食物，建议应每日摄取含23种人体无法自行合成的维生素及矿物质的善存综合维他命，补充饮食中所不足的营养素，才能真正补充人体所需完整营养，达到「顾健康」的效果。

▼若因外食或一般饮食习惯难以均衡完整摄取，必要时可每日摄取含20多种人体无法自行制造之综合维他命，补充身体所需的完整营养素。（图／本报资料照）