北商人的回忆！「以马内利鲜鱼汤」休半年　营业到5/18

▲「鲜鱼汤」有一整尾吴郭鱼，喝来暖胃，价格平实，许多常客就爱这一碗好味道，70元一碗。（图／镜周刊提供，下同）

图、文／镜周刊

在台北市杭州南路巷子内里的「以马内利鲜鱼汤」，当你想喝一碗鲜美幼嫩的鱼汤，就会想到它，不过，现在想吃可不能再等你有时间了，因为店家发布消息：「为了配合政府大楼整修，我们将营业至5/18（六），之后暂停营业半年，工期结束就会强势回归！」

时间滴答滴答倒数中，想吃莫蹉跎，不然错过可有得等了。

第一次来「以马内利鲜鱼汤」，我从几乎只能单方通行的小径转入，明明是用餐离峰时间，摊子前的几张凳子，竟坐满了，每个人用1碗鲜鱼汤配1盘炒米粉，低头「簌簌」吃面喝汤。

这般光景是以马内利的日常，因为透早就会有人来喝汤，从奶奶开始，至今是第3代，让人客把一天的气力准备好，透早就呷饱，是老摊传承的使命。第3代老板徐肇谦说：「早上7点多就有人会来吃了，大多是需要吃比较饱，付出大量劳力的人，或是喜欢台式早餐的族群。」

「我们做的是路边摊，以平价为主，选的是淡水吴郭鱼，1碗鲜鱼汤配上1盘面，一百块就可以吃饱。」1碗鱼汤铜板价，就是一整尾鱼，鲜鱼放入由猪大骨熬成，再加上一点盐提味的汤底中，咕噜咕噜滚着，虽然选的并非昂贵鱼种，但为避免吴郭鱼的土味过重，当天由鱼贩送来、清过一遍内脏的吴郭鱼，老板还会仔细地逐条清洗、再清过一次内脏和鱼鳞。

现煮鲜鱼汤在用餐颠峰，鱼不等人，20条鱼丢进大锅边煮边卖，一煮好就整尾鱼捞起，盛进碗里，撒上一点白胡椒就上桌，随碗秒杀，离峰时间则换人等鱼，运气好的，还有得，来得晚，就完售，难怪下午3、4点来的客人，点单前都要先问一句：「老板，还有鱼汤吗？」

徐肇谦的妈妈下午现身，和儿子交班，她看我挟鱼肉太过幼秀，快步走过我身后时，背后吹起一阵风，接着传来中气十足的声音：「要大片挟起来啦！鱼肉就是要大口、大口的吃，鲜甜才出得来啦！」头家说的话要听，于是我这一次下筷，挟起一大块，鱼肉轻松离骨，透又嫩，吃进去再吐出鱼刺，照头家指示，这样吃确实更有Fu。

更多镜周刊报导台南新热点　最潮鲜鱼汤Buffet界的天下第一厅　现流鲜鱼不怕你吃宜兰人气面店「铜板」美食　软嫩猪头肉vs.果冻粉肠