不可思议 烧卖、烤鸭、打抛肉全是素的！

一系列色香味俱全的创意素食，是集合众人毕生所学之鼎力大作。（林承彦 摄）

烧卖怎么可能无肉？但养心茶楼仍用地瓜、贡菜、黑木耳制成几可乱真的内馅。（林承彦 摄）

柠香打抛朱几乎骗过味蕾，酸辣调味搭上素绞肉，简直无法相信是全素。（林承彦 摄）

𫉄香培根卷用照烧酱增添油香，包裹地瓜的当然不是培根，而是生豆包。（林承彦 摄）

京味酱烧杏菇是素食界的北京烤鸭，杏鲍菇厚实，就像肥腴的鸭肉，搭配酥脆豆皮与小黄瓜，吃素也能展现奢华。（林承彦 摄）

薏仁丝瓜柱有着老菜精魂，就像白玉瑶柱甫，但以鲜百合添上清雅滋味。（林承彦 摄）

吃素早就不只是宗教上的戒律，近年来蔬食兴起，除了健康也为了环保，品尝蔬食逐渐变成一种潮流，从素食人口在台湾突破250万人，就可知道现代人在饮食上，已有了另一层面的精进。「养心茶楼」是台北第一家蔬食港式饮茶餐厅，强调天然、在地、色香味俱全，并减少使用加工素料。这次推出30多道新菜色，透过创意发想，将蔬食发挥到极限。

蔬食能用的材料不多，除了各种时蔬鲜果，不外乎就是蕈菇类以及豆制品。养心茶楼的主厨团队擅长中华料理各种菜系，在众人脑力激荡之下，设计出不少让人惊艳的蔬食料理。很难想像烤鸭、烧卖、打抛肉这些肉食主义者最爱的荤食，也能在主厨的巧手下，如变魔术般改变其型、取其精华，将山蔬野菌类赋予全新的灵魂。

过往的素食料理，为了好吃，多半使用重油与重咸烹调，吃多了对身体当然是负担。养心茶楼这一系列新作，不仅健康，也蕴藏创意能量，让吃素变成一件幸福充满期待的事。