不想吃到毒海鲜 认明这标章就安了

想吃得安心、买得放心，选CAS标章为民众把关食安。(财团法人台湾优良农产品发展协会)

过去台湾常发生水产食安问题，如绿牡蛎因废五金处理不当，污染南部养殖牡蛎或检验合格的石斑鱼仍被检测出药物残留等，造成民众食安恐慌。农委会为了让民众更加安心食用，推出台湾优良农产品标章（CAS），严格从源头把关，同时在产品上标示CAS标章，让消费者买得放心、吃得安心。

健康与食品安全意识日渐受到重视，各国也纷纷建立自身的食品标章，如德国「食品品质安全标志」让民众清楚了解检验、来源追踪及标签等，日本则是透过「JAS标章」及「日本冷冻食品标章」制度，使食品与冷冻产品在制造设备品质及卫生管理体制上符合相关标准，国际间对于水产品检疫与认证也相当重视，推动「危害分析与重要管制点」（HACCP）以确保品安全。

水产养殖环境可能因放养密度过高、饲料及生物排泄物等累积在池底，加上水源中若含有来自其他不明污染物会导致病原菌丛生，业者选择使用抗生素及其他化学药物治疗，过量药品造成药物残留，对人类的公共卫生及食安造成威胁。贩售业者为了吸引顾客的购买欲，常使用保鲜剂、保色剂、漂白剂与防腐剂等，让产品看起来新鲜漂亮，却对健康造成极大的危害。

产品从产地经市场到消费者口中，为了避免发生食安问题，农委会积极辅导渔民及水产品加工厂，接受卫生安全相关各项要求与规范，透过产地监测检验及辅导改善养殖环境，提升产品卫生品质，同时推出CAS严格评核，从源头把关，经学者、专家及验证机构通过后，授予标章证明外也在产品上标示CAS认证，保证品质安全，以利民众辨识购买。