超商新口味尝鲜潮 绿金带动成长 轻食尚 玩联名
7-11线上购物中心，南门市场梅干素东坡肉，420元。（7-11提供）
OK鲜冻白花椰菜米，每包49元。（OK提供）
7-11在全台医院、住宅商圈周遭56家门市推「蔬食专柜」。（7-11提供）
7-11首创鲜食「素食、蔬食辨识LOGO」。（7-11提供）
全家植物肉起司堡，59元。（全家提供）
近期疫情冲击，民众偏向吃更健康、负担少的食物，吃素不再单纯为了宗教上的原因，而是对于自身健康，和环境永续的观念渐增，也成为超商继咖啡「黑金」、蕃薯「黄金」后，近期必争的「绿金」商机。
据外部统计，台湾素食人口高达330万人，素食人口占比世界第2，一年商机也达600亿元。 7-11日前在医院、住宅商圈与庙宇周遭的56家门市，所推出的蔬食专柜也少见有「全素糖果」上架；即起更在鲜食首创「素食与蔬食辨识LOGO」，是否为素食专用产线生产，会在包装上揭露，让素食客群可依需求辨识。
此外，7-11线上预购平台也首推「OmniPork新猪肉」，为以香菇、碗豆、非基改大豆等全植物制作而成，诉求零胆固醇、低脂低热量，另有南门市场的梅干素东坡肉等，满足养生长青族群，而鲜食素、蔬食新品上市后，两周已带动7-11相关业绩成长5成以上。公关更表示，素食人口增加，加上疫情造成近期自煮风潮盛行，民众多购买生鲜蔬菜回家煮，2月以来已带动相关业绩成长近6成。
全家继去年首度于超商贩售「Beyond Meat未来汉堡排」后，看准植物肉商机，推出植物肉起司堡、植物肉蕃茄义大利面新品，以植物性蛋白制造，诉求除了美味，也达到友善环境目的。另也与标榜绿色饮食文化的Green Monday合作，推出泰式打抛烩饭、韩式炸酱面等冷冻杯装商品，以OmniPork植物新猪肉为食材，甫上市带动相关业绩成长约1成。
莱尔富的Hi-Kitchen香椿炒饭便当，向来深受素食者买单，而近3个月的销售和去年同期相比，也明显成长2成，又以国道服务区、学校和交通转运站等门市销售最佳。本月再推出可拆袋即食的黄金玉米棒，保留当季玉米的精华鲜甜，提供素食者随拆即食的轻食尚概念。