刺激水禽消费市场 老蛋鸭新式料理有创意
知名美食家詹姆士(右一)、专业营养师苏政瑜(右二)、农委会代表周宜静技正(右三)、中华民国水禽产业促进协会秘书长(左一)、嘉义大学曾再富教授(左二)、中兴大学刘登城教授(左三)。（中华民国水禽产业促进协会提供）
农委会为因应新冠肺炎影响导致水禽消费市场意愿低迷，解决长久以来蛋鸭产销失衡、加速汰换老蛋鸭，鼓励业者开拓新式蛋鸭产品，特别与中华民国水禽产业促进协会于今（6）日举办老蛋鸭新式料理评选活动。希望鼓励更多加工业者从质和量调整，不但兼顾设备提升，也借由新式蛋鸭产品销售开拓新通路及强化水禽产业竞争力。
规划此次收件及评选的中华民国水禽产业促进协会理事长吴祥斌指出，今年遇上疫情影响，加上许多蛋鸭届临汰除，也为了维持产销平衡，稳定市场价格及保障农民权益，更重要的是希望国人也持续爱吃国产的蛋鸭产品。故邀请各专业人士来参加今天评选会，希望广纳专业建议，更能协助后续产品销售并开创新通路。同时也透过产品开发及加工设备升级，让此一计划长期可有效降低蛋鸭库存及创新消费者饮食习惯。
今日参与评审有知名美食家詹姆士、专业营养师苏政瑜、农委会、嘉义大学曾再富教授、中兴大学刘登城教授等不同专业领域人士，分别针对报名的各家产品逐一品尝试吃、并详阅未来行销计划及产品包装，也提出相关建议和回馈。尤其有许多民众的观念会觉鸭肉似乎有毒，较不宜多食，但许多研究资讯均指出，事实上鸭肉营养价值非常高，甚至不亚于鹅肉和鸡肉，透过今日的产品评选，再次鼓励消费者未来可多选择蛋鸭类产品。
今日参加评选的加工业者包括元进庄、台野畜产、得意中华食品、华诚食品、御轩食品及飨城食品六家业者；评审老师也提到，今日参与评选的产品都有一定水准、设计和包装也各具巧思，也鼓励业者除开发蛋鸭创新料理外，创新之余注意不要过头和失去原本蛋鸭的美味，也是相当重要的。