电击棒赶猪致内伤瘀血！ 动保处落实人道屠宰：受虐易成干硬肉
▲动物长途运送适时休息，给予饮水及遮蔽。（图／新北市动保处提供）
为维护牛、羊、猪及家禽运输及进入屠宰场屠宰过程符合人道屠宰规范，新北市政府动保处每季皆派员至进行屠宰场查核人道屠宰作业，包括畜禽卸载、系留、驱赶、保定、致昏及放血作业流程，逐项查核，109年1月起至迄今已查核人道运输15车次、畜禽屠宰场查核12次，确保肉类符合品质。
人道屠宰是经济动物福利非常重要的一环；良好的动物福利，不仅可以提升肉品品质，改善畜牧产业的经济效益，同时也兼顾屠宰从业人员的劳工安全与心理卫生，及消费者「吃得心安与安心」的权益。新北市现有4场家畜屠宰场及1场家禽屠宰场，动保处定期进行人道屠宰查核作业，从卸载、驱赶、系留、保定、至昏、放血到上屠宰线，皆应符合动保法及畜禽人道屠宰准则。►ETtoday宠物云有IG了，来追踪我吧！
▲系留区驱赶动物可用木板推移前进。（图／新北市动保处提供）
屠宰卫生检验兽医师表示，动物如果死前过度惊恐，会造成动物肾上腺大量分泌，屠体出水惨白形成「水漾肉」；若长时间遭受惊恐虐待，过度消耗糖份导致死后肉质无法正常酸化，形成暗沉的「干硬肉」。不论水漾肉或干硬肉，都不可能好吃且易腐败，应落实人道屠宰作业流程才有最好的肉质。
违反人道屠宰作业规定，可依动保法第30条规定，处以1万5千元至7万5千元罚锾；另外经济动物屠宰从业人员，每2年应接受人道屠宰作业讲习，落实进行人道屠宰规范。
▲猪只昏厥后的保定区。（图／新北市动保处提供）
▲猪只昏厥后的放血区。（图／新北市动保处提供）
肉品市场秘书陈添泉表示，「传统过去市售屠肉常会发现许多出血点，屠宰线人员发现时皆会全部废弃，这些屠肉送验却又找不出病原，后来发现可能是动物运输及屠宰过程不人道造成紧迫病变；以往猪贩载猪来屠宰时，常用猪绳硬拉上车或电击棒赶猪，造成不必要的内伤瘀血，经过动保处逐年辅导改善、定期查核及举办人道运输屠宰讲习，从业人员作业符合屠宰作业流程，现今屠宰场就很少再发生屠肉上有瘀伤或出血点的情形。」
▲家禽应以电击至昏厥后进行放血屠宰。（图／新北市动保处提供）
动保处表示，注重人道精神是现代城市趋势，动保处持续宣导与辅导，要求屠宰业者应符合人道屠宰卫生标准，经济动物除了平时应注重疾病防治外，人道运输及屠宰作业也是动物福利也是同等重要。避免畜禽在屠宰过程遭受不必要之紧迫或伤亡，不但可降低经济损失，亦可兼顾动物福祉及肉品品质，有良好肉品屠肉卫生安全控管，保障民众食得安心。
▲家禽昏厥后的输送带。（图／新北市动保处提供）
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