高材生张玲琪让台湾农产品被世界看见 因为爱吃自创品牌「乡菇香」
香菇是中华料理中很常使用的菜色，不论是煮成鸡汤或是当作蔬菜清炒都很可口，甚至有种「黑早冬菇」，因其肉质厚实、Q 弹有劲，咬起来扎实弹牙，被誉为素食界的鲍鱼，许多不敢吃菇的人，也在试过后从此爱上。为了让这股好滋味让更多人知道，她决定自创品牌，要让全世界看见台湾在地农产的厉害！
不愿让好农产消失，她改行自己卖
▲人生永远都不知道会发生什么事，「一通电话」让 Kiki 从此踏入农产领域。
故事中的她是乡菇香品牌总监张玲琪 Kiki，不是菇农出生，只是一名爱吃香菇的狂热粉。原先在法律事务所上班，一天突然接到学姊请她帮忙卖地的电话，一问之下才知道原来是因为当年的香菇盘价过低，导致财务吃紧，辗转想卖地结束。这对多年来吃惯他们家黑早冬菇的 Kiki 来说实在是个震撼弹。
一句「我来帮你们卖！」开启了 Kiki 的品牌之路。由菇农班长及学姐担任品牌主，专心地在台中新社继续种植有机黑早冬菇，其余的行销推广、通路铺建全交给她负责，无论如何，她都会想办法把香菇们卖出去！
▲成立品牌后，Kiki 做的第一件事就是改变包装，能够做出市场区隔。
多数人一想到香菇，马上就会联想到那又红又俗的塑胶包装。在传统印象中，农产品一直都属于比较本土、俗气的商品，外观上没有过多巧思的设计，甚至是直接零散、裸装地秤斤论两卖。
但 Kiki 觉得如果不想要削价竞争，或是想要拓展送礼市场，这样是行不通的！因此在初接下行销任务时，Kiki 第一步就决定，除了品牌的建立外，她还要改变包装设计。
▲Kiki 认为成立品牌本身不难，但想要经营一个品牌却是相当不容易的。
品牌建立后，除了架设自己的线上官网外，Kiki 还曾想与各通路商讨上架事宜，孰料却因知名度不够而被果断拒绝。后来想要转往部落客的口碑行销，也因大众对于「有机」的刻板误解，而四处碰壁。
不知道从什么时候开始起，有机和价钱昂贵成为等号的代名词，许多人还没接触到产品本身，就先对「有机」这两个字敬而远之。
Kiki 解释「有机其实就只是我们善待生长土地的一份善心！」采用自然农法，选择对土地最好的方式，种植出新鲜、健康的蔬果，这才是有机的本意。她开玩笑说：「政府好失败喔！」推行有机这么久，却没有什么成效。
▲当 Kiki 成功把品牌带进香港后，台湾的通路窗口才纷纷帮助上架。
所谓山不转路转，路不转人转，在行销预算有限之下，Kiki 决定寻求免费的资源，积极地参与政府机关举办的各种比赛，不仅前年入选百大青农，更在去年拿到台中、台湾全区农产品行销冠军、季军，获奖后大大提升了乡菇香的名气，也因此获得远见的专篇刊登，甚至也开始有人愿意主动推荐品牌。
此外，在一次因缘际会下，Kiki 接触到香港 c!ty’super 的采购，成功铺建海外通路。Kiki 深刻地记得当时对方还特地问「你们的包装好不好看？」这无形中肯定了 Kiki 当初义无反顾建立品牌，与设计精美包装的努力。
▲Kiki 认为包装不仅是为了送礼美观，也有实际的保鲜与保护作用。
很多人会认为包装是厂商为了哄抬价钱的手段，但身为法律人的 Kiki ，有几分证据说几分话，毫无保留地摊开帐目告诉客人包装的耗材成本：箱子 1 个 10 元，真空袋 1 个 1 元，相加起来总包装才不到 15 元。
但多使用这一层真空包装，再加上纸盒的保护，确实能减少运送时的摩擦，将新鲜的香菇完整地从产地直送到消费者手上。Kiki 反问大家：「如果能花15元买到健康，你不愿意吗？」
减盐 30 %，她要做自己愿意让孩子吃的
▲烘烤后未经盘商囤货，直接真空包装，Kiki 希望让自己和消费者吃到最健康和新鲜的香菇。
「不需要多高级，但至少吃起来要是新鲜的！」这是 Kiki 在经营品牌时非常重要的准则。不论是在新鲜香菇上，或是其他相关的加工品，她都希望可以做出大家都可以负担得起，又阖家食用无虑的有机安心产品。
像是加工品项中的香菇饼干，不同于市售其他品牌的口味偏油较咸， Kiki 和我们分享乡菇香的饼干是属于「减盐版」，适合全家人一起食用。原来在这之前他们也曾推出「正常版」，虽然符合咸香酥脆的好吃标准，但当 Kiki 的孩子想吃时，她总会犹豫再三。
▲采用新鲜的整颗香菇烘烤， Kiki 的孩子都说香菇饼干是「香菇宝宝」。
「我为什么要做自己都不愿意让孩子吃的产品呢？」这个省悟让 Kiki 茅塞顿开，转而研发减盐版本。减盐之所以困难的地方在于以往被做为加工品的，都是属于品质较差或是囤放已久的农产品，必须调以重味掩盖原本的不新鲜。
因此为了制成减盐风味的香菇饼干，乡菇香用高于产地盘价 4 成的价格一次向其他菇农收足足量香菇，舍弃囤货在采收当下即迅速制作，用新鲜与时间换取少盐又好吃的安心饼干。
减盐版制作完成后，尽管正常版的香菇饼干在市场上反应良好，Kiki 仍决定全数下架，只卖改良后的健康饼干。从此，当孩子想吃「香菇宝宝」时，她终于不再面有难色！
乡菇香
Kiki 和孩子最爱吃的黑早冬菇
摄影：郑凯豪
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