隔夜水致癌、金针菇杀癌细胞？ 2017年10大夸张「食谣言」
只要有人在的地方，谣言就不会停止传播，特别是近几年受到连环爆的食安事件影响，以及健康意识抬头，让民众对于吃什么能永保健康、远离癌症更加在意，因此网路上许多相关谣言，也因应而出。到底2017年网路上最受到讨论、引发热议的食谣言有哪些呢？
《食力》统计2017年最受Facebook网友热议的十大食谣言，统计区间为2017年1月1日～12月13日，使用「Qsearch脸书大数据」，从食药署辟谣专区、《食力》曾撰写过的辟谣文章，以及比对Google关键字搜寻结果，得出基础谣言资料，再使用「Qsearch脸书大数据」搜寻每一则谣言的相关关键字，从系统捞出在Facebook公开贴文中的相关数据，以「Qsearch脸书大数据」对社群参与热度的加权计算方式（按赞数*0.1＋留言数*0.1＋分享数），统计出该贴文的「社群讨论热度」，最后依照分数高低排出十大热议食谣言。
从上榜谣言中，可将谣言分成四大类：过度解读（4则）、空穴来风（3则）、张冠李戴（2则）、旧文重炒（1则）。
过度解读的谣言，常见于和疾病、食疗、科学议题连结的内容，此次排行榜有四则谣言入列，分别是排行第一的「都说香肠不能和养乐多一起吃，会致癌，是真的吗？」、第三名「隔夜水致癌不可喝？你知道你喝下肚的是什么吗？」、第四名「不锈钢含有锰，吃久了会造成重金属中毒吗？」、第五名「健康盐不健康？台盐减钠盐竟含超高辐射？」。
第一名的「都说香肠不能和养乐多一起吃，会致癌，是真的吗？」是一则在网路上流传已久的陈年谣言，特别是每年中秋节前后，民众欢喜地准备烤肉之际，这则谣言就会再度浮现。其实这则谣言起源于香肠中添加亚硝酸盐，若是与养乐多中的活菌作用，就会产生亚硝胺，但其实亚硝酸盐是为了抑制香肠产生肉毒杆菌，但以添加量来说，其产生的亚硝胺仍不至对健康造成危害。
至于第三名则是「隔夜水致癌不可喝？你知道你喝下肚的是什么吗？」起源于水在室温下放置一晚，可能产生细菌或有杂质掉落，加上没喝完的水不断重复加热，可能产生亚硝酸盐，因此才会有此说法。但其实隔夜水虽然可能有细菌滋生或杂质掉落，但不至于会致癌，而加热产生的亚硝酸盐含量同样不足以对健康造成大影响。
第四名「不锈钢含有锰，吃久了会造成重金属中毒吗？」则是不锈钢中包含多种金属，因此才有食用后可能引发重金属中毒的谣传，但是以作为食具的不锈钢来说，大多是采用食品级304不锈钢，其耐高温及抗腐蚀，释出重金属的机率极低。
第五名「健康盐不健康？台盐减钠盐竟含超高辐射？」则是因立委高金素梅与环保人士方俭、核工专家贺立维等人指控台盐「减钠盐」含有钾-40，并检出辐射值超标。
但其实仔细看新闻就会发现，他们是用建材中钾-40含量不得高过10000贝克/克的标准，来与台盐健康减钠盐中的钾-40检出值8860贝克/克作比较，认为吃进人体的钾-40应该比建材的标准还要低上许多才对，但其实钾-40是原本就存在于人体的天然放射线，就算全年食用，所吸收到的辐射值也相当于搭乘飞机往返台北与纽约一趟所受的宇宙辐射剂量，且重点是这个检测值并未超过法定标准。
▲台盐减钠盐含超高辐射？但其实钾-40是原本就存在于人体的天然放射线。（图／达志示意图）
空穴来风：说法毫无根据，凭空捏造出的谣言
空穴来风的谣言通常源头难寻，而且会用耸动的标题直接下结论、引发民众恐慌。此次榜上有名的有三则，分别是第二名「有人说常常吃龙眼可以拯救视力、减缓近视，这是真的吗？」、第六名「冰砖乳还原后假装鲜乳贩售，欺骗消费者吗？」、第九名「知名肉松店的肉松竟然是用棉花做的？」。
第二名的「有人说常常吃龙眼可以拯救视力、减缓近视，这是真的吗？」同样也是在网路上一年四季都可以看到的谣言，由于古人觉得龙眼的果肉与眼睛的水晶体形似，因此认为吃龙眼可以补眼睛，让它一举成为渊远流长的谣言，近几年虽有不少专家出面澄清这是完全没有科学根据的做法，但仍无法阻止其扩散。
第六名「冰砖乳还原后假装鲜乳贩售，欺骗消费者吗？」起源于2017年5月底有网友在PTT指控大厂贩售的鲜奶使用进口还原乳混充，并引起各家媒体报导，但其实拥有鲜乳标章的鲜乳都是经过农委会检验，且只有国产鲜乳才能获取，从国外进口的冰砖乳并无法混充国产鲜奶。此外冰砖乳只是将鲜乳冷冻浓缩后，做成一块一块的形状以方便运输，进口后再加以还原，食用上并不会有危害。
第九名「知名肉松店的肉松竟然是用棉花做的？」起源于中国曾有网友拍实测影片，表示自己买到用棉花混充的肉松，并煞有其事地将棉花肉松燃烧，证实它燃烧后的效果跟棉花一样，影片一出立即引起大众的流传并质疑造假。不过谣言传到台湾后，却连累了知名饼店云林县日兴堂糕饼店被影射，让业者气得拿出悬赏奖金表示要抓到散播者后提告。
▲香肠和养乐多一起吃会致癌？（图／基隆市政府交通旅游处提供）
张冠李戴：不相干的素材被重新包装成新议题
张冠李戴类型的谣言，会把不相干的几件事兜在一起，因此可能出现同一个主词的事物后面连接着不同的后果，例如以「金针菇」为主词，后面可能接了「杀死癌细胞」、「让身体变酸易致癌」、「肾衰竭」、「中毒」等不同说法。此次有两则谣言入榜，包括第八名「中国黑心塑胶米大量流入台湾市场」及第十名「吃金针菇可以杀死癌细胞，是真的吗？」。
第八名「中国黑心塑胶米大量流入台湾市场」则完全是张冠李戴的无稽之谈，这则是在说中国用塑胶粒做成白米，并流通到台湾市场，文章中还不断教导台湾人要如何分辨真米与塑胶米，但实际查证后发现，该原始影片是在拍摄聚丙烯生产的过程，文章中被误指是塑胶米的物体，其实是塑胶「聚丙烯」，却被有心人士指称为「塑胶米」，而且到底有谁会吃不出真米跟塑胶米呢？
第十名「吃金针菇可以杀死癌细胞，是真的吗？」同样也是流传多年的谣言，其实这则谣言起源于有文献指出菇类富含的「多糖体」有助于提升人体免疫系统，而菇类中又以金针菇是民众的最爱，自然成为内容农场下手的对象，但提升免疫系统与杀死癌细胞是完全不同的作用。
旧文重炒：陈年旧闻被重复炒作，容易误认为新事件
旧文重炒的谣言有如借尸还魂，经常出现在内容农场上，不标示出新闻发生日期，去掉「年」的部分，每隔一年的同一天，就会重新在网路上被刊登。尤有甚者，会完全掩盖实际发生的日期，因此每当文章重新被流传，就会让人以为是全新的食安案件、而引发民众恐慌。连两次入榜的第七名「黑心阳春面毒害南部20年？」即是如此。
第七名「黑心阳春面毒害南部20年？」在2016年《食力》统计的年度十大食谣言中登上第四名，这则已经连续两年上榜的谣言，其实是源自于2015年10月高雄市卫生局稽查的新闻，但事过境迁，相关产品早就下架了，只是因为事件太震撼了，每隔一段时间就会被内容农场重新张贴，吓坏了不少爱吃阳春面的民众。
与2016年的食谣言排行榜相比，由于当时社会上大量讨论政府是否应开放日本核灾地区食品进口的议题，使得跟核灾相关的谣言也趁势而起，加上起源于肾脏科医师江守山的滤挂式咖啡谣言，在事件发生当天的讨论度突破天际，让2016年的食谣言有较明显的讨论点。
但2017年因为核灾食品议题热度降低、也没有特定的名嘴发表骇人听闻的言论，因此从2017年的榜单看来，大多是流传多年、且每隔一段时间就会浮现的生活饮食谣言，较无明显的热议点，不过正是因为这些谣言与日常生活息息相关，也让它们成为最容易误导民众的隐忧。
你应该要知道的食事《食力》分析2017年最受网友热议的十大食谣言，发现大多在网路上流传已久，只有台盐减钠盐检出辐射值超标、冰砖乳混充鲜乳、日兴堂糕饼店被指控用棉花做肉松，是2017年发生的新议题。
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