光华餐旅群打造全新中餐烹调专业教室　师生欢喜入厝

▲台南市光华高中餐旅群中餐烹调专业教室，5日举行入厝仪式。（图／光华提供）

记者林悦／南市报导

台南市光华高中餐旅群中餐烹调专业教室，经校方重新翻修，特选在5日春雷响起、万物复苏的「惊蛰日」欢喜入厝，张淑霞校长希望透过全新的专业设备，提升学生技术并拓展学生视野，期许学生以超高标准，来要求自己拥有专业与实务俱进。

光华餐旅群包括餐饮管理科、观光餐饮学程、以及美食文化特色班，不仅重视专业技术，更注重人文价值。5日特别安排民间习俗的「入厝」仪式，由学生和家长跨炉净身、摸摸萝卜和凤梨，同时手持硬币洒在6个水桶，并说吉祥话、贴祈福卡，让大家好彩头旺旺来，每一天都是六六大顺的好兆头。

餐饮科主任李育弦表示，今天开火煮食系为中餐烹调专业教室「安灶」，更希望学生拥有专业素养和人文涵养，持续发扬光大台湾美食王国的文化精髓。此外，运用中餐烹调专业教室的空间进行体验教学，是「入厝」的亮点。

▲光华高中张淑霞校长，带领学生和家长跨炉净身。（图／光华提供）

餐旅群特别挑选「香料」食材，让师生透过视觉和嗅觉认识平日大家所熟悉或不熟悉的「香料」，形成了「香料共和国」的机智抢答；另外，料理的科学知识也带给师生全新的体验。

光华高中校长张淑霞表示，好的料理不再只是凭日积月累的经验，而是探究烹饪料理的科学原理，反而有助于专业技术的成长，像梅纳反应和焦糖化反应就是很好的化学变化，这些都是成为总舖师的养分。

光华学生自治会会长，也是餐旅群学生的张以政与有荣焉的参与这一场朴实有感的盛会，他认为光华餐旅群是一群有初心、有热诚的师生组合，除了中西餐烹调之外，还学习烘焙、饮调、餐服、房务、游程设计、咖啡专业、中式面食等专业课程，同时职场实习、业界见学，甚至每年至海外技能研习都是开阔国际观和本土特色的重要学习。