光华餐旅群打造全新中餐烹调专业教室 师生欢喜入厝
▲台南市光华高中餐旅群中餐烹调专业教室,5日举行入厝仪式。(图/光华提供)
台南市光华高中餐旅群中餐烹调专业教室,经校方重新翻修,特选在5日春雷响起、万物复苏的「惊蛰日」欢喜入厝,张淑霞校长希望透过全新的专业设备,提升学生技术并拓展学生视野,期许学生以超高标准,来要求自己拥有专业与实务俱进。
光华餐旅群包括餐饮管理科、观光餐饮学程、以及美食文化特色班,不仅重视专业技术,更注重人文价值。5日特别安排民间习俗的「入厝」仪式,由学生和家长跨炉净身、摸摸萝卜和凤梨,同时手持硬币洒在6个水桶,并说吉祥话、贴祈福卡,让大家好彩头旺旺来,每一天都是六六大顺的好兆头。
餐饮科主任李育弦表示,今天开火煮食系为中餐烹调专业教室「安灶」,更希望学生拥有专业素养和人文涵养,持续发扬光大台湾美食王国的文化精髓。此外,运用中餐烹调专业教室的空间进行体验教学,是「入厝」的亮点。
▲光华高中张淑霞校长,带领学生和家长跨炉净身。(图/光华提供)
餐旅群特别挑选「香料」食材,让师生透过视觉和嗅觉认识平日大家所熟悉或不熟悉的「香料」,形成了「香料共和国」的机智抢答;另外,料理的科学知识也带给师生全新的体验。
光华高中校长张淑霞表示,好的料理不再只是凭日积月累的经验,而是探究烹饪料理的科学原理,反而有助于专业技术的成长,像梅纳反应和焦糖化反应就是很好的化学变化,这些都是成为总舖师的养分。
光华学生自治会会长,也是餐旅群学生的张以政与有荣焉的参与这一场朴实有感的盛会,他认为光华餐旅群是一群有初心、有热诚的师生组合,除了中西餐烹调之外,还学习烘焙、饮调、餐服、房务、游程设计、咖啡专业、中式面食等专业课程,同时职场实习、业界见学,甚至每年至海外技能研习都是开阔国际观和本土特色的重要学习。