料理高手不畏景气 嘉药中餐烹调培训班风光结业
▲嘉南药理大学接受台南市政府委托办理「中餐烹调培训班」举行结训成果展，学员展出其作品。（图／嘉药提供）
民以食为天，习得餐饮一技之长，纵使不景气也能逆势翻转，嘉南药理大学接受台南市政府委托办理「中餐烹调培训班」，8日上午举行结训成果展，共有27位参训学员完成为期10周、总计400小时密集的培训课程。
该培训班为市府劳工局就服中心推动失业者职业训练班之一，委由嘉药餐旅管理系承办，课程除中餐烹调概论、成本控制与分析、食品添加物、食品安全卫生管理、市场商圈评估及行销策略等专业学科外，另搭配术科实作，如五柳溜鱼条、红烧狮子头、杏花酥炸鸡翼、凤梨梅子烧鸡、黄金海鲜羹、无锡排骨和佛跳墙等料理技艺，内容丰富多样，都是中华道地的传统佳肴。
此外，该系也额外辅导学员报考中餐烹调丙级证照，其中8位已于9本月2日顺利考取，另有10位将于10日参加考试，期望学员不仅拥有专业技能，且能一照在手，顺利投入职场。当天结训成果展，学员们发挥所学的知识理论及专业技术，从菜单设计、食材运用、流程管控、料理制作与摆盘等全部一手包办，包括有凉拌鸡丝渍番茄、口水鸡、大刀回锅肉、糖醋鱼、生炒花枝和盐酥龙珠等，道道美味可口，充分展现学员的高超厨艺。
学员钟胜峰感谢嘉药提供完善的场地设备与优质师资，让他获益良多，参训期间自己已酝酿微型创业的想法，朝目标积极规划中；另一位来自越南的阮玉蝶学员，受训时勤用越南语做笔记，完整记录所有中式料理的精华，她说未来希望能在兼顾家庭之余，结合家乡菜开一家中越合璧的餐饮店。
嘉药餐旅系主任龚圣雄表示，本系办学绩效及学生成就屡获肯定，也努力配合政府，积极办理失业者职训班，将餐饮专业结合产业趋势，以培训学员具备立即就业的能力，迄今成功案例不计其数。龚主任强调，只要参训者有强烈的工作意愿，在课程中用心学习，必能习得一技之长，结训后系上也辅导就业，协助他们尽速重返职场。