黑水虻奶含5倍蛋白质 「虫虫冰淇淋」推出豪华3口味
▲Gourmet Grubb推出了用昆虫奶（Entomilk）制成的豪华冰淇淋，从左至右分别是巧克力、圣诞风味香料和花生酱。（图／翻摄自Gourmet Grubb）
随着炎热夏季的到来，最开心的莫不过是吃个冰冰凉凉的冰淇淋。南非开普敦（Cape Town）一间公司Gourmet Grubb推出了用昆虫奶（Entomilk）制成的豪华冰淇淋，包含巧克力、花生酱、圣诞风味香料三种选择，希望借此向大众介绍这个「吃虫的世界」，并创造可持续和环保的农业系统的替代品。
据CNN报导，虫虫冰淇淋所使用的昆虫奶，是由「黑水虻」（Black Soldier Fly）这种热带昆虫的幼虫制成。Gourmet Grubb创办者贝萨（Leah Bessa）表示，这种昆虫奶略「带有泥土的颜色」，并赋予冰淇淋「更丰富的奶油味」。据该公司官网上公告，昆虫奶不含糖和碳水化合物，且蛋白质含量是其他乳制品的5倍。
▲冰淇淋中的昆虫奶是由「黑水虻」（Black Soldier Fly）这种热带昆虫的幼虫制成。（图／翻摄自维基／Dennis Kress）
贝萨透露，昆虫本身含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，「黑水虻的蛋白质和脂肪含量与牛肉相当，但锌、铁和钙含量却远远超过。」由于昆虫能在小型的受控环境，像是城市地区内养殖，减少了昆虫奶运送的成本与风险；同时也可以减少浪费，「黑色的蝇幼虫能以各种有机物为食，酿造啤酒所留下的废谷物也能喂养幼虫。」
联合国预测，到了2050年，世界需要产生翻倍的粮食才能养活全球人口，并且长期推动养殖昆虫作为传统牲畜的可持续替代蛋白质来源。虽然目前估计全世界约有超过1900种昆虫被人类食用，但仍然未成为西方料理的主流。
▲Gourmet Grubb还推出了其他咸味昆虫料理。（图／翻摄自FB／Gourmet Grubb）
Gourmet Grubb的虫虫冰淇淋现今仅在南非地区销售，但公司预计到了2023年，全球食用昆虫的市场将会达到12亿美元（约新台币373亿元）。除了冰淇淋，他们还推出了昆虫粉义大利面、鹰嘴豆黑幼虫炸丸子、可乐豆木毛虫（皇帝蛾幼虫）鹰嘴豆泥等咸味的昆虫料理，希望民众能接受并前来消费。