近乎万能的柠檬！ 白开水来个一片也会大大加分
▲柠檬富含维生素C，就算丢下薄薄一片在白开水里，都能瞬间为白水加分。（图／取自免费图库pixabay）
文／童嘉
柠檬好酸无法直接吃，却因香味迷人被喜爱，除了大家从小就知道的富含维生素C之外，还有有机酸及各种营养成分多多，就算丢下薄薄一片在白开水里，都能瞬间为白水加分。全年都有，夏天盛产，刚好做成美味柠檬汁，让人生津止渴，除了榨汁，烹饪调味沙拉烘焙甜品都有它的戏份，此外还有清洁除臭功能，连果皮都可以提炼精油，妙用无穷。
酸酸酸！直接吃、敷脸太刺激了
▲柠檬酸的程度让人不敢直接吃。（图／新自然主义提供，以下皆同。）
▲柠檬都不能吃了，更别说用来敷脸。
▲喝着柠檬饮料，聊着儿时往事，让人很是放松。
柠檬挑选重新鲜、清洗要干净！
如何挑选柠檬？想要放久一点，就挑选果皮青绿且光滑油亮，蒂头青绿没脱落的，就表示很新鲜；另外，同样大小越重越有汁，手指按起来也比较有弹性。
▲柠檬一定要洗干净，用盐搓洗去除果腊。
柠檬汁的挤法不同，切法就要变！
▲徒手压挤榨汁也是很传统的处理柠檬方法。
▲新潮处理柠檬方法会先冷冻，再切成片状。
柠檬原汁在人类饮料与烹饪史上历史悠久、功名显赫且用途多元，所以长久以来发展出各式各样的榨汁工具。从手指和前面介绍过的最简式榨汁器，到各种比较省力的工具都有。
▲柠檬除了可以用在食物，它也能清洁和除臭。
▲柠檬和莱姆看起来很相似，最简单的分辨方法就是切开来看，皮厚有籽、果尾有乳凸的是柠檬，皮薄无籽是莱姆。
关于柠檬（Lemon）和莱姆（Lime）之间的误会
大家一向以为，柠檬是绿的，莱姆是黄的，但事实上，这两种水果还没成熟都是绿的，越熟一样就越黄。莱姆是一种无籽柠檬，比较不酸，香味也比较淡，皮薄光滑，但因为多为进口，采收后放得比较久，渐渐变成黄色，所以让人误以为莱姆都是黄的。最简单的分辨方法就是切开来看，皮厚有籽、果尾有乳凸的是柠檬，皮薄无籽是莱姆。