静冈市经典B级美食 深夜小巷里的关东煮
记者游琁如／静冈报导、摄影一个城市里真正令人回味的模样，时常是隐藏在窄小巷弄中的不经意体验。在日本静冈市区就有一处传说中的B级美食经典小巷，隐身在城市角落，夜里以红色灯笼照亮小巷，短短约20米的巷子里，全都只卖静冈人心中的最佳美食「关东煮」。▲▼青叶横丁的老婆婆黑轮，是相当经典的B级美食。（图／阿鸿提供）距离静冈车站步行约15分钟的「青叶横丁」，是静冈市最经典的B级美食地点，小巷道里挂上红灯笼的店家，卖的全都是传统的静冈关东煮。静冈关东煮一般台湾旅客吃过的关东煮不同，并非使用昆布与鲣鱼熬煮，而是以牛筋入汤，汤头因老卤汁反复使用关系，颜色呈现酱油底的深褐色。关东煮的材料同样也有油豆腐、白萝卜、鱼板等，只是静冈关东煮特别强调以牛内脏制作的串煮，是饕客品尝选择的一大重点。走访青叶横丁，要找一间关东煮店品尝，在地人会推荐「老婆婆黑轮」。冬天的夜晚，拉开黑轮店的木门，狭小仅能容需约9人入席的店面进入眼帘，店内的客人看到又有人来到，便会自己挤挤扭扭的再乔出一两个座位。这种B级美食的小店，不需要带位员工，没有店家的客套招呼，反倒是人与人的互动多了些。▲▼使用7年的老卤汤头，以牛筋蔬菜入汤，汤头呈现深色。因为店里空间狭小，入座后背包、外套、围巾等得都先挂起来。「老婆婆黑轮」的店主，其实是个喜欢穿老婆婆般蕾丝围裙的男子，听闻记者从台湾来，端出了中文版的菜单介绍，旅客可以用手指指出自己要的关东煮串。店主推荐，牛筋、圆形鱼板、三角形鱼板、牛肺及腐竹鱼板卷是必点菜色，值得一尝。使用7年的老卤汁炖煮，老婆婆黑轮的汤头闻起来带有蔬菜的甜味，店主也说是因为添加了蔬菜入汤的缘故。人气冠军的牛筋软中带韧；圆形鱼板以鲜鱼浆打成，品尝得出细小的鱼肉纤维；三角形鱼板则较有板豆腐的口感；牛肺因炖煮后仍保有脆度，颇有酱菜的口感；腐竹鱼板卷因为被豆皮包裹，吸饱了汤汁，更增添了鲜美度。▲▼店主是喜欢穿老婆婆衣服的活泼男子，店主推荐，牛筋、圆形鱼板、三角形鱼板、牛肺及腐竹鱼板卷是必点菜色，值得一尝。「老婆婆黑轮」除了美食，若遇到从外地来访，想合照的旅客，店主皆会开玩笑的指引戴上富士山的头套，并一起举杯欢应。在木头颜色的室内空间，配上颜色黑黝黝的关东煮，戴上蓝白相间的富士山头套，也是有趣的画面。▲▼在店里头拍照，得戴上头套才准拍，也成为一大特色。店名：おでんや おばちゃん地址：静冈県静冈市葵区常磐町1-8-7(青叶横丁内)营业时间：15:00~23:00