令人看了口水直流却不能吃的食物 美食模型师靠巧手闯出一片天
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食品模型职人庄维恩，大学念工艺，毕业做过美编，踏入食品模型这一行，每个经历都跟美感有关，做出一道道逼真的食品模型，靠的是一双巧手及独特的色感，逼真的作工，连日本职人都赞叹不已。
▲逼真的食品模型，靠的是庄维恩一双巧手及独特的色感，逼真的作工，连日本职人都赞叹不已。（图／记者黄彦杰摄）
食品模型发源地自日本，这种食品模型不但能吸引顾客，也能展示店内的菜色，同时还解决了很多外国人点餐的问题，从此大受欢迎，食品模型便开始遍布日本甚至是海外。
▲模型制作不单单是翻模上色即可，「色感」的掌握，在这行是非常重要。（图／记者黄彦杰摄）
回想当初踏入食品模型这行，「面试的时候拿了一块猪排模型让我上色，想说这对科班出身的我蛮简单的，颜色调好倒进喷枪，快速上色完成。」之后回想，并不是所有的人，都能像我对颜色那样熟稔。像是烤鸡外表颜色，要表现出油亮、焦黄，不单单只是上得很黄，要注意烤鸡的纹路，调整颜色深浅，呈现出来的色泽也会大不相同，所以「色感」的掌握，在这行是非常重要。
▲食品模型制作需要繁杂过程，每个步骤不可马乎，是一个很花精神跟时间工作。（图／记者黄彦杰摄）
一个模型从无到有，需要将食物开模，再灌入原料送进烤箱加热成形，在将成形的模型脱模上色，有时上色要层层堆叠，才能把模型做到精致，每个步骤都不可马虎，错了就要重新来过，是一个很花时间跟精力的工作。
庄维恩从一开始进入日商食品模型公司到最后自行创业，台日食品模型制作过程虽差不多，即便已经算是老鸟的她，任何食品模型对她来说都能轻易上手，有时也会遇到瓶颈，像是冰淇淋纹路、和果子的透度，有些不是凭着手艺就能达到，原料跟技术有时占很大因素。
▲做出蛋黄流下来逼真的模型，靠的是熟练技巧与经验累积。（图／记者黄彦杰摄）
日本的材料、品质远远胜过台湾，庄维恩说：「日本人很保护自己文化，不会轻易将技术及原料卖给外国人」为了让自己技术更进步，远赴日本找寻职人请教，他们一开始对外人排斥，加上又有语言隔阂，一年又一年拜访，拿出作品跟职人请教，第三年他们被诚意感动，稍微指点了一下，虽然不多但都点出关键地方，原来很多细节都是平常注意不到的地方。这间中也认识到不同领域的职人，一个写了50年招牌的老师傅，不用打稿，稍微标示字体位置，笔沾了沾颜料，快速的将标示好的字体书写完毕，整个招牌活了起来，这就是日本职人令人尊敬的地方。
▲在日本认识写了50年招牌的老师傅，不用打稿，快速的将标示好的字体书写完毕，整个招牌活了起来。（图／记者黄彦杰摄）
庄维恩说，「热情」是支撑她工作的是最大因素。有时做久了，身心都会疲惫，加上有些客户拿着不是自己做的模型过来修改，过程中不是改完颜色那样简单，有时必须重新再翻模，将原本错误的底色重新制作、上色，这样才能把原本很丑的部分的跟自己做好的地方分出差异性，因为细节才是关键。
▲这碗面线全是模型，香菜、辣椒、大肠、肉羹.......精细程度让人以为是真的面线。（图／记者黄彦杰摄）
日本师傅跟她说：「民众看不出细节，只有我们知道，所以我们要把完美的作品呈现出去，让人看不出真假，而不是差不多就好」。她谨记着日本职人的话，持续不断学习精进。她的作品让大导演看上，制作出非常有创意的作品，并展示出来让大家看，食品模型不单只是摆上橱窗的模型，可以有创意、有想法，也有文创商机。庄维恩在一次偶然当中收到一封出版社来信，希望能邀她受访，因为她呈现的作品非常独特，对方将她与台湾25位各行业职人收进在书中，里头最年轻的她谦虚的说「能与这些职场高手收录在一起，真的很荣幸，自己也会更努力，不会轻易放弃！」
▲▼食品模型不单只是摆上橱窗的模型，可以有创意、有想法，开发文创商机。（图／记者黄彦杰摄）