陆港观盘－服务取代杀价的外卖平台趋势

中国外卖平台交易额在全球市场名列前茅，官方加强监管促使行业更趋于健康，不再恶性竞争，能提供优质服务的外卖业者将稳居龙头地位。

根据统计，全球主要外卖平台成交总额排行榜上，中国两大平台「美团」与「饿了么」分居第一、二位，而中国外卖平台交易额已超过了全球主流外卖平台交易额的总和。

中国外卖市场近年惊人的成长，除了用餐需求外，互联网跟行动支付的普及更是非常重要的关键，许多外卖平台在创立之初便接通了支付宝、微信支付系统，几秒内便能完成付款。

此外，劳动力价格低廉，也是推动外卖发展的重要因素。从四、五线城市来到一线城市的外来劳工，为外卖提供了大量劳动力，加上同一条路线可以运送多个订单，大大降低人力配送成本，这使得中国外卖平台的佣金平均仅15％至20％，只有多数国外平台的一半。

根据Trustdata截至2020年第二季的资料，中国外卖平台市场，以美团市占率68.2％最高，隶属阿里巴巴集团的饿了么则以25.4％的市占率居次。

事实上，若回到2017年第四季，美团市占率仅四成，饿了么在收购百度外卖后的市占率则高达了五成，短短三年，两者明显的消长，也是中国外卖市场趋势变化的一页史。

中国外卖市场2014年进入火热竞争，各巨头纷纷以大量补贴、低价促销吸引消费者，但部分业者已经看出送餐速度将是价格以外的竞争关键。例如最早以团购起家的美团，即组建专业的配送平台，通过云计算，规划最适合配送的订单和路线，大幅提升外卖效率。

另一方面，美团是外卖平台里面最早发展次级城市的业者，当饿了么2016年才开始投入三线以下的市场时，美团已在超过200个城市布建完整的配送网路，从农村包围城市，取得先机。

美团也持续优化社区团购业务，建立了成熟的仓储以及城市配送供应链，目的在于实现本地生活商品当日送达，做到更完整的电商布局。

饿了么则努力急起直追，除了调降佣金，低于同业约3％～5％外，也设法降低中小餐饮商家的营销成本，例如在80个城市包下大量的户外、电视及互联网广告，免费开放给各地中小餐饮业者打广告；2020年9月更开始提供人民币百亿元的补贴，希望借此对竞争者造成压力。

在美团、饿了么逐渐站稳外卖市场两大巨头地位的同时，监管机关也开始对互联网巨头挥出反垄断大刀。2020年11月10日平台经济反垄断指南公布后，阿里、腾讯、美团股价一度纷纷跳水，但投资人最近重新意识到，监管加强对业者并非坏事，反而有助于消除恶性竞争。

例如社区团购，新的监管规定业者不得价格串通、或是故意以低于成本的价格倾销商品，换言之，外卖团购业者不能再靠价格补贴的烧钱方式作为策略，必须回到服务品质上。

这代表的是，业者未来不需要忙着打价格战牺牲利润，必须专注于提供更好的服务品质与水准，能够做到的企业，自然会是行业赢家。

分析师预期，饿了么与美团在外卖市场三七的比例将成为稳固格局，餐饮外卖虽然是大流量、低毛利的生意，但具备服务品质优势的巨头，仍将保持稳健增长。