美猪进口忧「瘦肉精」伤身！最毒部位、加工品曝

▲美国、加拿大、澳洲等国家，可合法添加「瘦肉精」于动物饲料中。（图／取自免费图库Pixabay）

记者谢承恩／综合报导台湾将开放进口含莱克多巴胺的美猪，引起民众心慌，担心把「瘦肉精」吃下肚！食品技师张邦妮表示，「瘦肉精」易蓄积在猪肝、猪肾等内脏部位，若摄入过量瘦肉精还可能引发中毒。同时她也提醒民众，「一天要吃5公斤以上」的猪肉，才有可能超量，只要特别避开内脏或加工品，就能降低健康风险。

张邦妮指出，「瘦肉精」是广泛的称呼，学名是「肾上腺乙型接受体作用剂」，常听到的莱克多巴胺、克伦特罗、培林等都是瘦肉精的一种。美国、加拿大、澳洲等国家，可合法添加在动物饲料中，使猪只多长瘦肉、少长脂肪，体形变得更健美，还可以缩短饲养时间、减少饲料用量，提高畜养收益。

▲台湾宣布2021年1月1日开放进口，并订立进口猪肉莱克多巴胺的安全容许值10ppb。（示意图／pixabay）

「瘦肉精」从字面上的意思，其实就是动物的减肥药，「常听到有人开玩笑说，多吃点瘦肉精可以减肥？」张邦妮说，瘦肉精确实能让猪只减掉肥肉，但它的「危害」是比效果更加显著的，长期吃瘦肉精的猪只不只会变得行动困难、死亡风险也会提高，在燃烧脂肪的同时也在燃烧猪的生命。

她更近一步指出，猪只吃了瘦肉精后，代谢完仍易残留在猪肝、猪肾、猪肺等内脏部位。而相较于西方国家，台湾的饮食习惯不只吃猪肉，也吃猪的内脏！若摄入过量就可能导致心跳加快、心悸、恶心、头晕、肌肉颤抖等「瘦肉精中毒」症状，严重还可能导致神经系统受损。

▲猪只吃了瘦肉精后，代谢完仍易残留在猪肝、猪肾、猪肺等内脏部位。（图／记者李毓康摄）

目前台湾是禁止使用瘦肉精，若被查获可依法处罚，这次的争议是在于未来宣布2021年1月1日开放进口，并订立进口猪肉莱克多巴胺的安全容许值10ppb，那么到底要吃多少剂量，才不至于对健康有太大的影响？张邦妮表示，以国际食品法典委员会（Codex）的标准，人体1公斤的容许剂量是1 ppb (微克)。

该数字指的是人体对瘦肉精安全摄取量，不要超过这个范围，「正常的人体」都能够自然代谢。她举例，以体重50公斤的成年人来计算，一天最大安全摄取量为50 微克；以进口猪肉莱克多巴胺残留量每公斤10 微克为例，一天要吃5公斤以上的猪肉，才会引起不适的症状。

张邦妮提醒，虽一般饮食很难吃到如此大量的猪肉，但如食用内脏、或其所制成的加工肉品，如火腿、香肠、肉干等，则吃进过量瘦肉精的风险，就可能提升，民众要挑选食材时，需要多加留意。

作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：瘦肉精/莱克多巴胺是什么？吃进人体有危害吗？怎么吃才安全呢？