盘点餐桌4大热门鱼卵 明太子、鲑鱼卵差在哪？「它们2个」竟是同门兄弟
▲明太子会先经过盐渍，再泡在酱汁里面。（图／取自免费图库PAKUTASO）
鱼类的卵是多数日式餐厅会出现的料理，许多人到日本料理店都会点到用鱼卵做的料理，不过各种鱼卵的差别在哪，是一个不为人知的问题。对此，有人在网路上分享，明太子、鳕鱼子等4大餐厅热门餐点的异同，其中甚至有2项是出自同源，令人相当意外。
根据《网路温度计》报导，明太子、鳕鱼子、鲑鱼卵及飞鱼卵是餐桌上的常客，许多人到日式餐厅时，都会点一份鱼卵料理，但这4种鱼卵有何不同？主要差别在于鱼的种类以及用途。
以明太子来说，其实是鳕鱼「助宗鳕」的卵巢经过盐巴腌渍后，再利用酒、酱油、高汤、红辣椒粉等调味料制成的酱汁浸泡形成，颜色比一般鳕鱼子还深，捞出来的时候外表也可能附着红色辣椒粉。
对日本人来说，明太子颗粒细小、口感绵密且味道十足，可以直接当作一道菜食用，但通常台湾的料理方式，都是将明太子入菜，做成凉拌沙拉、茶泡饭等料理。
▲鳕鱼子是轻淡版的明太子。（图／取自免费图库pixabay）
而鳕鱼子与明太子的基底类似，不过只用盐巴腌渍熟成，相当于明太子的「原味版本」，颜色比明太子还淡一点，也不会有辣椒粒附着，食用方法与明太子大同小异，日本人通常是拿来配白饭。
▼鲑鱼卵颗粒较大，呈现橘红半透明状。（图／取自免费图库pixbay）
鲑鱼卵则比鳕鱼子、明太子大上许多，颗粒可以明显看见，外表呈橘色半透明状，也是台湾日式料理店的常客，通常会以盐巴、酱油、料理酒等调味料制成的酱汁浸泡，随后撒在白饭上，拌饭一起吃，味道相当甜美。
至于飞鱼卵，则比上述3种鱼卵更小，刚采到时呈现金黄色，口感相当爽脆，腌渍后会变成许多不同的颜色，大多是用来炒饭、制作海鲜酱料等用途。
▼飞鱼卵颗粒较小，但口感相对爽脆，在嘴里会有鲜明的颗粒感。（图／翻摄《东森新闻》）