泡面、罐头=防疫好伙伴!营养师劝「3情形」出现少买...代表放到坏了
台湾已经连续三天传出新冠肺炎0确诊的好消息,即使如此仍不能大意,而泡面、罐头可说是居家隔离、检疫的好伙伴,防疫期间一定囤积许多。营养师指出,上述两者虽然没有添加对身体有害的防腐剂,但泡面面体油炸过,可说是肥胖地雷,建议偶尔吃就好。
网路谣传泡面添加许多防腐剂,罐头放很久没有坏可能有不明添加物,对此,营养师简钰桦表示,根据食品药物管理署对食品添加物的规定,泡面里面不能加防腐剂,而泡面放不坏是因事前已用蒸煮或油炸的方式将泡面脱水,来增加保存期限。
简钰桦进一步解释,因为水量含量会导致微生物生长,若将里面水份脱干,微生物就无法生长,就可以保存很久。不过她提醒,虽然泡面没有加防腐剂,但因为属于高钠,加上调味包属于高油,面体本身可能又是油炸的,是营养师眼中的地雷,如果真的要吃偶尔吃就好。
▲罐头、泡面都没有添加防腐剂。(图/取自免费图库pixabay)
「罐头也没有加防腐剂,」简钰桦指出,铝罐或玻璃罐包装、甚至是泡面里面的密封包装调味剂,都是利用密封和商业灭菌,也就是超高温灭菌,来达到增加保存期限的方式。台湾也有明文规定,罐头里面无法添加防腐剂。
简钰桦建议民众购买罐头时,注意罐头密封是否正常,好比是否呈现凹罐、密封不好、甚至生锈变形,就不要购买。如果密封被破坏,里面长不好的东西,甚至坏掉,可能也不会发现。另外,开罐后要好好保存,以免受到污染后再吃,使得身体不健康。