气候不稳定高温又多雨 普渡供品怎保存？专家给建议
▲近日雨后温差大，中元普渡祭品不容易保存保鲜。（图／记者翁伊森翻摄，下同）
农历七月份是传统普渡节日，各大菜市场与大卖场时常涌入许多采购普渡用品的民众，祭拜的食物该怎么挑选，以及有什么该注意的小撇步？嘉义市社区营养推广中心营养师表示，今年农历7月的气候不稳定、高温又多雨，因此普渡祭拜的食物选择与保存特别重要，才能诚心祭拜又顾健康。
1.食材安全:常听长辈说:「祭拜好兄弟后，食物的精华都被好兄弟们吸走，祭拜后的食物变得相对无味道，食材也容易坏掉」；以科学的角度来看，台湾农历七月份天气热、气温高，食材可保存的时间相对减少，因为高温加上潮湿是细菌们最喜欢的环境，而细菌在食物上大量孳生(繁殖)后，容易造成食物的酸碱值降低，食物才跟着腐败。
营养师说，特别最近两周受到西南季风影响，常常有间歇性大雨，雨一停、气温又立刻上升，这样忽冷忽热的状况对于祭拜食物新鲜度影响很大。
要如何确保食材的安全?营养师建议，尽量挑选食材表面含水量较低的食物，并祭拜结束后尽快放入冰箱保存。若祭拜后要食用，一定要再加热杀菌，才能吃得安全又健康。
2.三牲素果:三牲中的鸡、猪、鱼，都是蛋白质类食物，比其他食品更容易吸引细菌的伫留与生长，因此营养师建议，祭拜过程中在三牲表面盖上一层保鲜膜，能有效避免环境中的细菌与灰尘附着；而素果建议挑选当季新鲜水果，不仅有许多维生素、矿物质、植化素、膳食纤维，更是促进肠道蠕动的好帮手。
3.饮料:民众常会选择汽水、有吉祥词语的铝箔包装饮料，祈求财运事业兴旺。营养师表示，含糖饮料一天最多以一杯为限，最好以无糖茶类或白开水取代含糖饮料，减少糖份的摄取，身体健康无负担就是拚事业求财运的最佳本钱。
4.罐头:因现在食品加工技术进步，许多鱼类经罐头加工过程后，仍能保留原来的营养素；营养师建议民众可以挑选相对健康加工方式的罐头，例如:水煮鲔鱼罐头就比油渍鲔鱼罐头健康，除了可以摄取到EPA、DHA及完整的胺基酸外，也能避免过多油脂的摄取。
普渡采购最重要的就是进行购买量管控，民众一定要注意三不原则:『不过度采买、冰箱不储存过量食物、就不会吃下过多负担』，诚心祭拜又健康。