抢不到草莓蛋糕别哭！　DIY果酱更美味...快笔记食谱

▲草莓。（图／记者杨筱柔摄）

生活中心／综合报导

美式卖场好市多的草莓千层蛋糕超抢手，之前还有网友表示自己好不容易排到的草莓蛋糕，刚放进手推车就被别人拿走，显示出这款商品的超人气。不过抢不到蛋糕也不用难过，日本生活网站《LAR Life&Aging Report》的料理研究家OGAWA CHIEKO老师，提供果酱的DIY食谱，自己拿当季水果熬制更健康，不管加在蛋糕还是吐司上都超美味！

DIY果酱食谱

材料当季水果　适量柠檬汁　　适量糖、蜂蜜　水果量的一半

做法1. 把水果放入罐中，用糖或蜂蜜腌渍一个晚上，因渗透压的缘故，水果会出水，足够做为熬制果酱所需的水份。2. 把罐中的水果和果汁到进锅中，加入柠檬汁，用中强火熬煮。3. 捞去表面浮起的杂质（泡泡）。注意果酱不能煮太久，长时间加热会让果香消失，因此熬制时间不宜过长。4. 使用已经「煮沸消毒」过的瓶子盛装密封，就可以保存较长时间。

▲果酱示意图。（图／取自LibreStock）

OGAWA CHIEKO老师表示，含有膳食纤维「果胶」的水果，可以透过添加柠檬汁增加黏稠度，因此草莓、柑橘类和苹果等果胶比较丰富的水果，就很适合制成果酱。此外，虽然基本来说，制做果酱添加的糖量约为水果量的一半，不过如果想让保存时间变长，糖或蜂蜜可以多加一点；想吃得更健康，则可以视情况渐少糖的添加量，大家在尝试DIY的时候可以自行斟酌。