商业周刊／吃荤免杀生 「生化印表机」印出牛肉
文／林君纯
二月中，联合国发起节约粮食活动，盼动员全球消费者、零售商和制造商不再浪费超过十亿吨的粮食。节约之余，脑筋动得快的企业已经看到「开创」的商机：3D生化印出技术让将来毋需杀牛也能产牛肉。
▼3D生化印出技术让将来毋需杀牛也能产牛肉。(图／取自百度百科)
这是一家美国初创企业现代牧草（Modern Meadow）吸引知名矽谷创投家泰尔（Peter Thiel）投资的武器，基本原理是：印出设备中的卡匣装有无数可再生活细胞的生化墨水，透过电脑立体建模，机器就会依据指令层层印制出成品；墨水内的活细胞同时进行再生，还原组织或器官。
现代牧草的创办人是一对父子，密苏里大学（University of Missouri）教授福卡克斯（Gabor Forgacs）在三年前就以3D印出技术制造人类血管，冀望印出细胞组织等以修复器官，帮助等候器官移植的众多患者。
着重器官再生，赚医疗财直到一年半前，福卡克斯在TED年度论坛上演绎3D印出技术制造牛肉的原理，当场还烹煮下肚，现场观众惊叹连连，几个月后，泰尔注资至少二十五万美元（约合新台币七百五十万元）的新闻就爆出了。不过，福卡克斯坦承，再生食物涉及道德观感，且尚有心理障碍待克服，再生器官才是他们现阶段的重点。
同样切入这个领域的机构还有北卡罗莱纳州威克佛理斯大学（Wake Forest University）与美国军方合作印出老鼠皮肤细胞及肾脏细胞；康乃尔大学（Cornell University）则是印出膝盖、心脏瓣膜、骨头等细胞及组织。
除了器官修复，3D生化印出技术也关注新药研发。去年九月，美国白宫的科技顾问团指出，占全美药厂成本极大部分的临床实验费用一年约三百一十三亿美元，3D印出的组织器官可提供比以往更精准更即时的实验结果。
不过，从实务面来看，3D生化印出技术还有得等，一来是目前一片3D生化印出的汉堡肉就要价新台币千万元，商业化量产至少还需十年以上；二来是相关法规与产品安全仍待克服，例如假药与药效等。以基因定序闻名的诺贝尔奖提名常客凡特（J. Craig Venter）说，这都是此刻应该开始思考的课题。
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