蒜味太重无法亲亲？ 生吃这「3种食物」让你口气清新
▲吃完大蒜后，嘴里浓浓蒜臭味总是无法轻易消除。（图／取自LibreStock网路）
吃大肠包小肠、水饺时，配上大蒜超对味，但每次吃完大蒜后，嘴里浓浓蒜臭味总是消不掉，实在让人很尴尬。美国一项新研究发现，直接吃苹果、莴苣生菜，或嚼薄荷叶，有助于消除口中蒜臭味。
综合外媒报导，美国俄亥俄州立大学研究（Ohio State University）让一群受试者将3公克的大蒜放在口中持续嚼25秒，之后再让他们吃各种食物、喝各种饮料，并观察食物、饮料对蒜味的影响，研究成果发表于〈食品科学〉期刊（Journal of Food Science）上。
研究显示，口中「蒜臭味」主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基与甲基烯丙基硫醚等挥发性物质，研究人员以「选择性离子流动管质谱仪」分析受试者呼吸中这些挥发性物质浓度。
结果发现，吃苹果或生莴苣的受试者在30分钟里，嘴巴内蒜臭味的挥发浓度减少近50%，且相较于吃苹果和生莴苣，嚼薄荷叶的除臭效果更好。但研究团队却发现，如果将这些蔬果打成汁，除臭效果会大幅下降，苹果汁、薄荷汁的除臭效果都不好。