台湾妈妈不做饭 引爆日式餐厅来台疯展店

「TENYA天丼HOYII北车店」室内67坪宽敞空间，可容纳77席座位。（图片提供／TENYA天丼）

日本料理连锁店林立街头，观察家大多归因于台湾人哈日，对日本料理有好感度，但日媒分析，其实是台湾妈妈无暇作饭，市场仍有成长空间，才会前仆后继来台展店。台湾妈妈味的逐渐消失，意外成为日本业者来台大展拳脚的理由。

撇开吉野家早就来台展店，光是今年日本料理连锁店相继开张，就颇令人侧目。日本最大天丼连锁专卖店「天丼TENYA」，今年10月起在台湾营运，老牌牛丼饭店「松屋」9月在台北开设首家海外店；东京的人气咖啡店猿田彦咖啡，9月也在诚品南西店进驻台湾1号店，コメダ珈啡（客美多咖啡）台北店则2月在台北开幕。

日经亚洲评论分析，台湾人口有2400万，约为日本的四分之一，但台湾大多是双薪家庭，职业女性占比高，也因此造就台湾的庞大外食市场，吸引日本餐饮业者的目光。统计数字显示，台湾家庭1年花在餐厅与住宿费用约9万7000台币，是日本3倍多。

业者认为，台湾虽不乏日本料理店，但仍有成长空间。除了日本拉面、天妇罗，台湾消费者如今也对有特色的正统餐厅感兴趣，包括有特色的咖啡品牌、丼饭专门店等。日本贸易振兴机构（JETRO）曾统计，包括台湾人自行经营的日式风格餐廰，即有超过9000家。吉野家在台湾有64家分店，提供丰富菜色的大户屋则有33家。

另有一项数字也值得注意，台湾去年终于解除16年来的和牛禁令，由于台人迷恋和牛者众，今年1-6月台湾迅速成为最大进口国之一；台湾更多高档日式餐厅和五星级饭，都可看到以和牛料理作为促销卖点。