亚都找新主厨、增菜单 抢攻年轻客层！
亚都（5703）旗下有多个餐饮品牌，近期这35年的老店不断求新、求变，其中巴赛丽厅为抢攻年轻客层，总经理王本仁表示，公司将聘请新的法国主厨，还要新增全新料理。
王本仁指出，亚都为持续保有市场的独特性，针对旗下各餐厅订定不同发展策略，巴黎厅聚焦顶级餐饮及年轻化客层，天香楼聘请了前香港天香楼主厨李亚平担任厨艺顾问，而巴赛丽厅则希望让传统法国乡村菜与时俱进，因此这回特别邀请Chef Bruno担任第五任法籍主厨，未来将提供创新的料理。
王本仁表示，这次是以「经典、创新」为基础理念，在菜单中仍会保留经典菜，不过，为吸引年轻客层，还新增了15道新菜，尤其观察到新一代消费者喜欢用「眼睛」品尝料理，不仅要拍照，还要上传社群网站分享，因此新的料理将着重在视觉感受；另一方面，由于亚都距离主要捷运线上有一段距离，因此也希望推出新菜吸引消费者。
谈到业绩问题，王本仁指出，日前确实有受到大环境影响，不过相较于其他同业，亚都的表现还算不错。以住房率来看，台北饭店11月住房率约85％、台中则达95％；婚宴部分也不因今年好日子减少，而影响桌数或营业额表现。
王本仁说，虽然今年没办法达预定目标，不过今年仍可维持3～5％的成长，整体看来仍处在高点，至于明年可望持平、或是稍好一点，主要是因伪政府有推出刺激政策，消费氛围也有所提高。
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