牙签焢肉饭齿颊留香 「嘟嘟好」的肥而不腻
图、文／小虎食梦网
如果(妳)你熟知小虎的吃路，那么应该会吃道我有一间又爱又恨的宵夜店..这店卖的是我最爱的焢肉饭，但因为太肥太好吃常常让我吃到欲罢不能。是的，它就是位于华江桥头的「牙签」焢肉饭。
老实说我不爱重复写一家店，除非是一家很常更新菜单的店，不然即便我吃过上百次的【永康街、市政府站】8%ice 冰淇淋专门店我也只写过三、四篇。如果像这样单卖一两样东西的小店我通常写一篇就不想写了，这次会写还是那个原因「出书」，反正拍都拍了就再写一篇让新的读者跟进=)
这小店卖的是宵夜场，以前是晚上九点卖到早上九点，而且只休星期日，但这一、两年来营业时间越来越短(说是半夜就卖光了)，这年已将营业时间正式改成晚上九点到早上五点，店休也改成星期六日休。
这店招牌自然是焢肉饭，会叫牙签是因为焢肉里插了两、三根牙签，为的当然是怕肉散掉，但其实这种以牙签固定焢肉的方法在南部并不少见，可在南部所指的焢肉(块状)的形状和北部(片状)还是有那么一点点不同。
一开始我吃时是每碗45元，但一年前开始涨为50元，除了一块不算太大的焢肉外还可以在每天不同的现炒菜中选两样，我最推的是「蕃茄炒蛋」，另一种就比较不固定除非有便当菜我看到必点的「炒茄子」。
我常说好吃的东西要吃到刚好意犹未尽便最好，是以就算再好吃我也不会「加点」，但在这我完全无法抵抗，总是在吃完一块焢肉后会再加点一块，最后，索性每次来都1+1..。
而1+1的点法通常我会一块正常(瘦肥参半)，另一块则要求老板夹肥一点的给我，吃到后来老板都直接挟两块肥的..而我也就默默的接受了...。
如果要问我为什么这么爱这家的焢肉，我的答案可能会让你(妳)失望，那就是「入口即化」、「肥而不腻」的老调，要真有就是肥肉的甜和焢肉酱汁的咸柔合的恰到好处，增一份太咸、减一份太甜。
然后，这一天我突然发现桌上有古早味的腌黄瓜，这是我之前吃过几十次都没发现的..但老实说「它」就只是一般般的等级，转换味道ok但谈不上好吃。
我吃这焢肉有一套标准的流程，两块焢肉第一块我一定时上桌后就直接吃掉(通常是半瘦半肥那块)，享受那块又肥又油又化的焢肉消失在嘴里的单纯痛快，回味那唇边微黏、微缠、微甜的滋味。就这味让我久久不无法忘「味」，一而再、再而三，三更半夜前来报到，那怕我知道太常吃会爆血管...。
这第二块我会故意将之挟碎，让它散于白饭间，然后饭肉一起入口，这一来是让饭稍为减弱第二块焢肉可能会造成的油腻，这二来是这焢肉的酱汁淋在饭上相当美味，这咸而不腻的酱汁也是我爱上「牙签」的另一个原因。ps:我会爱店蕃茄炒蛋的原因是，蕃茄炒蛋和酱汁、饭三者间的共鸣非常妙，简单说就是在肉化、饭化多了蛋化的口感，另外在咸甜间也多了微酸的刺激，这一搅便让整碗焢肉饭多了口感、味觉的层次。
美食家焦桐曾说一碗好的鲁肉饭是要扒到最后一口都吃的出酱香、饭香，同理这一碗焢肉饭也是，即便最后几口往往早不见焢肉的踪影仍让人唇齿留香，真是要命。
扒到一粒饭粒都找不到是我对这一碗焢肉饭的最高敬意，看到这画面我突然想到「吃盼君」三个字。
在这通常会有三种汤可选，一是贡丸汤(很普通)、二是蛋花打的很好的蛋花汤、三是我觉得最适合配又肥又油焢肉饭的竹笋汤。老实说论三者我最爱的是蛋花汤，但这竹笋汤却是三者最清爽的，也是我最后都不考虑其他两种的主因。
牙签焢肉饭:新北市板桥区文化路二段566号(华江桥头板桥这一侧)，电话:0968 895 125。营业时间:晚上九点到早上五点(星期六日休)。
【江子翠站美食-牙签焢肉饭】 地址:新北市板桥区文化路二段566号(华江桥头板桥这一侧)
电话:0968 895 125
营业时间:晚上九点到早上五点(星期六日休)