汉易科技 抢攻黑金商机

汉易科技自行研发全自动隧道式热风咖啡烘焙机，总经理李汉平表示，经过精密的设备控制下，可以不受到天气及人为因素的影响，烘出稳定又高品质的咖啡豆。图／陈信翰

全球贸易量仅次于石油的咖啡市场，素有黑金之称。近年来在7-11及全家等便利商店的带动下，整体产业产值已超过千亿元台币。汉易科技总经理李汉平指出，受到国人饮食西化及嗜好咖啡文化的影响，台湾人均咖啡饮用量已愈来愈高，咖啡生豆的进口量也年年成长，从早期的三合一跟即溶咖啡到现在的现煮咖啡，咖啡早已经变成现代人每日不可或缺的一部分。但是现在流行的精品咖啡，对一般消费者而言并不便宜，而三合一跟即溶咖啡虽然方便，但却称不上是好咖啡，影响一杯咖啡好坏的关键，除豆子本身的产地品种特性外，影响最大的关键因素就是烘焙。

烘焙的好坏决定了咖啡的风味及口感，是重要的关键因素。但是精品咖啡虽然质优，但是以现在的烘焙方法，产能却无法大量生产。传统的大型烘焙机虽然能够一次烘焙大量的咖啡豆，但是风味及口感却很差，无法跟精品咖啡相比。于是乎如何替咖啡业界及消费者同时解决这两难，便成了李汉平先生研究的方向。

由于大学读的是东海大学食品科学系，对于食品的制造及加工方法，本就驾轻就熟。毕业后因缘际会，从事的是电子业界的机器设备制造，进而结合了三者的优势：1.电子业界的精密制程技术、2.回銲机的自动化控制技术、3.食品业的品质要求。于是诞生了全世界第一台电子业烘焙技术的隧道式咖啡烘焙机（Smart Roaster SR1），其主要的特性有以下几点：

A.传统的咖啡烘焙机由于使用瓦斯，不容易控制温度且咖啡豆易烧焦，还会产生对人体有害的致癌物，我们新研发的咖啡烘焙机，不但能精准控制温度，且不会烧焦咖啡豆，所以能烘焙出优质的咖啡。

B.传统的烘焙机需要烘焙师从头到尾全程监顾，且容易受到外界温湿度的影响，烘焙出来的咖啡豆品质不稳定，此机器只需要第一次设定好参数条件后，即可全自动烘焙，不需要专业烘焙师全程参与，且每次烘焙出来的咖啡豆，可100％复制之前所设定调整好的风味。

C.由于不使用瓦斯，也不会让咖啡豆烧焦，所以其产生的烟雾量是同等级烘焙机的十分之一，传统烘焙机除了需要过滤装置，还要加装后燃器，此机只需静电除尘机即可，兼顾环保及安全的双重需求。

D.产能为每分钟一磅，一小时可生产30公斤，一天可达0.5吨，而且每批烘焙出来的咖啡豆品质一致又稳定。

E.此烘焙机不仅可以烘焙咖啡，也可以烘焙其他的食品，如披萨，蛋糕，饼干，可可等食品。

F.此烘焙机真正做到了目前业界所谓的AI智慧烘焙技术，实现了科技烘豆的方式，且既具有精品咖啡的品质，又有传统烘焙机量产的能力。

G.由于此烘焙机可大量且稳定的生产高品质的咖啡豆，非常适合有大量生产高品质咖啡的代工需求，如便利商店及品牌商。

关于未来的发展规划，由于有了新股东佳乐福公司的加入，汉易科技可说是如虎添翼，目前第二条生产线将于年底前设立，且明年预计规画成立观光工厂。另外除了台湾的市场，未来也会在欧洲、美国、日本、中国大陆等地方投产，期许以独步全球的专利技术，提供消费者量大稳定又质优的好咖啡，是汉易科技贯彻始终的目标。