云林正港古早味「龙眼柴烧」龙眼干 制成「桂圆」飘香数十载
「龙眼干」是云林县林内乡地方特产，8旬黄阿嬷的龙眼干是现今硕果仅存使用古窑以「龙眼柴烧」烘焙龙眼成干的正统古早味，制法宛如煮豆燃豆萁。去年因虫害导致无龙眼可采收，今年阿嬷的龙眼终于有收获，消息传开订单接不完，但坚持传统制法的阿嬷得慢工出细活，完成一批得花上4天3夜。
▲黄阿嬷80多岁，因为年纪大了，由小儿子回来协助采收龙眼果实，之后再由她亲手烘焙。（图／记者蔡佩旻摄）
龙眼成干后称「桂圆」，不仅可养生更能入药，但科技发达，现代人制作龙眼干的窑炉逐渐被瓦斯炉或干燥机取代，黄阿嬷说，这是家中留下来的事业，在长辈教导下学会烘焙龙眼干，这也成了她人生中的主业。黄阿嬷望着屋后的果园指出，林内乡满山遍野的龙眼树，早年产业兴盛时期，同时有好几个窑在生火，乡间烟雾袅袅，空气中弥漫龙眼柴枝烧熏香味。
▲黄阿嬷的龙眼干均烘焙两回后再行日晒，使用龙眼树废柴枝慢慢地熏，制程通常约需4天3夜。（图／记者蔡佩旻摄）
黄阿嬷腼腆表示，今年80多岁了，指着屋后果园种满约2公顷的龙眼树说，今年果实累累，因为年纪大了，由小儿子回来协助采收，之后由她亲手烘焙，黄阿嬷说明，龙眼干必须烘焙两回后再行日晒，需使用龙眼树废柴枝慢慢地熏，制程通常约需4天3夜，控制火侯也算独门技术，每3至4小时就要帮龙眼「翻身」；「本是同根生，相煎何太急」的古法坚持，成就烟熏桂圆的古早滋味。
家中开设中药行的云林县议员邱世文表示，现代要看到这种正统用龙眼柴烧熏烘焙而成的龙眼干真的非常少见，拿起一颗龙眼干靠近鼻子就能闻到外壳散发出龙眼柴的香味，黄阿嬷的桂圆远近驰名，在干湿度非常恰到好处，依收购品质来分可算是上等货，桂圆在国内许多传统仪式与场合都很常见，但要好吃却别无二家。
▲黄阿嬷的龙眼干是现今硕果仅存使用古窑以「龙眼柴烧」烘焙龙眼成干的正统古早味，制法有如煮豆燃豆萁。（图／记者蔡佩旻摄）
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