这些「鱼」藏隐忧! 含重金属过量导致中毒、病变

新鲜食材业者指出,过量食用大型肉食鱼类可能导致中毒。(图/记者黄士原摄/示意图生活中心综合报导水产品一直以来都深受消费者喜爱,但市场琳瑯满目的鱼类品项,如何挑、如何选,才能补充营养,不会造成反效果?贩卖新鲜食材的厚生市集部落格上po文「很抱歉,就是不卖这条鱼」,告诉你为什么这些大型鱼建议不要食用。

厚生市集文章表示,许多消费者常问「为什么你们没卖鳕鱼片、鲑鱼片?这些不是很常见的鱼吗?」这些鱼类在超市、快餐店及大卖场内很常见,但在台湾,甚至全球海洋却一点也不常见。该市集只卖当地当季的菜,不卖进口食材;海鲜也遵守「最短食物哩程」的原则。也提到,进口鱼隐藏让该市集坚持不卖的隐忧。

内文解释,鲑鱼、鳕鱼、鲔鱼、旗鱼鲨鱼等大型肉食鱼类,由于位居食物链顶端,因此是「重金属」累积程度最高的物种,例如汞、镉、铅,以及世纪之毒戴奥辛,在鱼体内不断累积,人类摄取过量可能导致中毒、病变、致癌及畸形。而鱼类被认为是营养食材,甚至添加于婴幼儿食品,「近年才发生孩童脑部发育迟缓,证实是2年来食用大型鱼导致汞浓度过高。」 也建议多元食用不同鱼种、鲜蚵、文蛤等,除了富含DHA还可获得其他营养素

文章还提到,野生的鲑鱼因大量摄取甲壳类,因此肉色呈现自然鲜红;但常在超市及餐厅吃到的多为饲料养殖的鲑鱼肉,其颜色其实是粉灰色,但由于消费者既定印象,「业者会在饲料中渗入人工合成的色素,养出来的鲑鱼要多红有多红。」而大型鱼不能吃,并不代表小鱼,真正利用的应该是「成熟」的鱼,除了基于粮食妥善运用(让你可以吃到比较多肉),也让成鱼机会交配、产卵、留下鱼苗,确保永续的海洋资源

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