深海鱼含汞量高？颜宗海：这2个部位最毒

深海鱼含汞量高？颜宗海：这2个部位最毒。(示意图/达志影像)

外传深海鱼吃多恐汞中毒，由于大型深海鱼寿命较长，又处于食物链顶端，世界卫生组织曾经提出，甲基汞在大型掠食性鱼类中浓度最高。林口长庚医院毒物科主任颜宗海指出，尽量不要吃鱼头及内脏这两个部位，就能降低吃进有毒化学物质的机率。

不少人担心长期食用深海大鱼容易造成汞中毒，《早安健康》报导，颜宗海表示，无论重金属或戴奥辛、多氯联苯等环境荷尔蒙，最容易累积在内脏，因此建议吃鱼时，吃鱼肉就好，避开鱼头及内脏，就能降低吃进有毒化学物质的风险。

台湾进口水产品协进会也强调，业者进口的鱼类都经卫福部食品药物管理署检验合格，绝没有媒体所指残留重金属、抗生素等情形，请消费者安心食用。

至于深海鱼到底能不能吃？颜宗海说，某些大型深海鱼，例如：鲸鱼、鲨鱼、旗鱼、油鱼、鲔鱼等，通常在海中存活10～20年，又是食物链的顶端，加上现今海洋工业污染严重，可能有甲基汞污染的问题。

由于甲基汞具大脑神经毒性，颜宗海建议民众，要吃深海大鱼没问题，不过要适量，以50公斤的成人为例，一周不要吃超过半个巴掌大、约80公克，就没有问题。鱼类中含有许多omega-3脂肪酸，适量摄取可预防心血管疾病还能抗癌，对身体是好的，只是有若吃太多深海大鱼，当血液中甲基汞含量增高，恐怕会影响身体健康。