专家传真－台湾食农创新 脱颖而出3大关键

全球连锁速食巨擘麦当劳宣布明年推出McPlant素食肉汉堡，凸显饮食市场转变趋势，各地食农也正因社会高度发展、消费者主控权升高，面临空前挑战。在农户人口高龄化、粮食供应短缺及粮价上升等问题日益严重下，台湾食农如何脱颖而出？或许能由好食好事基金会近三年培植的食农新创团队的经验中，找到解答。

为解决贫富差距、粮食短缺等问题，2015年联合国在「永续发展目标」中，已将促进「永续农业」列为第二项重要目标，作法包含确保可永续发展的粮食生产系统，提高农村产能，强化农业适应气候变迁、极端气候的能力等。

回望台湾处境，2020年的粮食自给率不及40％，地狭人稠、基础劳动力不足，如何以超越GDP的眼光看待食农产业、运用台湾科技与创新的硬实力为农业创造经济与永续兼具的价值，将成重要课题。

综合近三年的经验，我们观察到食农产业未来发展的三大关键：

一、用科技打国际战：不少在地新创团队，将大数据、AIoT等高科技应用于农作，借以打造品质与产量稳定的高产值作物。另也有水产养殖新创团队从永续与科技两方向着手，一方面与光电业者合作「渔电共生养殖」，实现储能活化、永续发展的运作模式；另方面透过科技赋能，将IoT导入鱼苗选育与养殖，打造一条龙的永续渔业产业链。

二、智慧农业让生产更「绿」：也有精准农业服务的新创团队，运用4G农业无人机进行农业液肥喷洒服务，一方面解决农村人力短缺的问题，另方面透过精准且远端遥控的「农作物健检」间接减少农药使用量，提高农产品的生产品质，达到友善环境的目标。

三、创新饮食寻找利基：为回应新世代的多元饮食需求，在最新一届好食好事加速器的种子计划中，不少食农团队以在地作物研发抗糖减脂、针对慢性疾病族群生产的低钾蔬菜、植物肉等土地友善与创新并进的「新食品」，带动地方创生的同时，也以与环境共好的新品牌价值吸引更多青年回流，为台湾食农产业增添新生力军。

COVID-19 疫情爆发后，食农产业纷纷发展出零接触、防疫保鲜等新应用。矽谷知名食农领域创投AgFunder的调查发现，全球食农产业投资额于2020年上半年已超过88亿美元，与2019年水准相似。疫情过后，台湾食农该何去何从？综观近年的创新案例，我们认为新一代食农产业要脱颖而出的关键词，或许是永续、创新及科技，从土地开始，为台湾食农找到产业革新的新契机。