自采艾草最天然吴记手作草仔粿传承半世纪

「吴记古早味焢肉粽」老板娘坚持以传统手工制作草仔粿。（林欣仪摄）

「吴记古早味焢肉粽」老板娘坚持以传统手工制作草仔粿。（林欣仪摄）

制作草仔粿的艾草是由老板每天去采摘，返家后整理并开始熬煮。（林欣仪摄）

自家栽种的艾草、每天采摘并熬煮制作「草仔粿」，吃得天然无负担！位于台中市太平区贤德医院旁、经营近半世纪的「吴记古早味焢肉粽」，老板娘林琼兰承袭婆婆传统手艺，标榜制作出纯手工的「草仔粿」，不但吸引附近民众购买，还常有外地人闻香而来。

捏起一团团融合了糯米与艾草的米面团，再舀上炒得香喷喷的内馅，林琼兰手上不停的包着一个个草仔粿，仍分神接受采访，她说，原本是与丈夫到梨山山区采摘艾草，但因地势危险、曾经差点跌落山谷，之后决定自己栽种艾草，每天清晨就要到日月潭去摘采，但自己种的吃来最安心。

摘下来的艾草还要经过挑选，将嫩的叶子留下后、熬煮约1、2个小时，并经过去苦水的工序，再加入长糯米浸泡的米浆、脱水后不断揉成团，林琼兰说，这样依照古法制作的米面团吃来才会有艾草的香气、口感也会QQ的。

至于内馅，林琼兰说，家中贩售的草仔粿有传统萝卜丝口味、改良后的红豆口味，其中，萝卜丝口味是用萝卜丝加入香菇、素料后烹炒，每一锅都必须炒个2小时，才能炒出内馅的香味，之后并以2比1的比例包成一个个圆形的草仔粿，一口咬下去，才能品尝到皮的Q度、馅料的香气。

投入草仔粿制作已经20多年，林琼兰说，这个摊子原本是婆婆在经营，自己从年轻时慢慢学习、之后接手，仍然坚持传统手工制作、绝对真材实料，最近也将开发新口味，盼在传统中寻求创新。