左化鹏》美食当前 念错名字不打紧对味就行！
【爱传媒左化鹏专栏】多年以前，办公室附近新开了一家「吉野家」日式餐厅，我和同事前往尝鲜，看到菜单上大多是「某某丼」和「某某丼」，我们面面相觑，不知如何点餐。尤其是从未见过「丼」字，更不知如何发音。
店家说，此字念「洞」，于是我们试点了一客牛丼，端上桌来，原来就是普通的盖饭，也就是一碗白饭，舖上一层牛肉薄片，淋上些酱汁，另附赠一碗味噌汤，和一小碟腌渍过的姜丝，吃起来也还算美味可口。
后来又光顾了几次，也尝试点了其他的丼，终于搞明白，原来「亲子丼」的亲就是鸡肉，子是鸡蛋；「天丼」是炸好的天妇罗（鱼或虾），再加上蔬菜和茄子，并淋上酱汁；「胜丼」是炸猪排盖饭，由于「胜」通「胜」字，学子考试前和相扑选手比赛前，都会吃此丼，以讨个吉利；最贵的就是「鳗鱼丼」，日本男人相信吃「鳗鱼丼」能补充精力，当然贵一点又何妨。
糊里糊涂吃了多年的「洞」，直到最近，有朋友告诉我，「丼」是中国的古字，不念「洞」，读音「胆」，我一查字典果真如此。
「丼」的形状，像是有块石子投入井中，我以为念「咚」更贴切。不论怎么念，其实都无所谓，能吃到嘴才是王道。
这让我想起台湾的庶民美食「焢肉饭」，和日式的「丼」一样，不同的是，白饭加上一大块卤制后的五花肉，再配上一碟酸菜，和一碗米粉汤或虱目鱼汤。
古早味的焢肉饭，有妈妈的味道，又被称为厝边的美食，有许多归国华侨，才踏上国门，就迫不及待的要吃一碗焢肉饭，一解乡愁。
一般人都约定成俗，将焢肉饭的焢读音成「控」，其实字典里「焢」念「烘」，焢，是火气大的意思。
也有店家的招牌写成「爌肉饭」，「爌」念「矿」，爌，是光明的意思。都和焢肉饭，名实不符。我以为改成「炕」较为妥适。
也只不过是吃个「牛丼」和「焢肉饭」，我在这里啰哩啰嗦了半天。西谚说：「玫瑰花改了名字，闻起来仍是香的」。念错了名字不打紧，只要吃起来对味就好。
照片来源：作者提供。