彩虹餐盤🌈減醣料理之彩蔬豆腐厚蛋燒

🥚彩蔬豆腐厚蛋烧（板豆腐、鸡蛋、高丽菜、红萝卜、洋葱、杏鲍菇、葱花）

🍚鹰嘴豆

材料：

板豆腐、鸡蛋、高丽菜、红萝卜、洋葱、杏鲍菇、珠葱、盐巴、黑胡椒、义式香草、柴鱼片、海苔丝

步骤：

1.板豆腐去除水份（可用锅子装水压豆腐），高丽菜丝、杏鲍菇丝、红萝卜𢇃撒盐巴静置，倒掉出水并加入开水清洗，最后拧干所有水分

2.用食物调理机将豆腐、鸡蛋搅拌成细致的霜状，再和红萝卜丝、杏鲍菇丝、高丽菜丝、洋葱丝、葱花、黑胡椒、义式香草、盐巴搅拌均匀，平底锅盖锅盖小火慢煎

3.煎好装盘，撒洋香菜叶、柴鱼片、葱花和海苔丝装饰即完成

🍚鹰嘴豆

鹰嘴豆洗净泡水一晚，隔天把水倒掉，放入电锅内锅，加入盖过豆子的水，外锅放1-2杯水，电锅跳起来以后沥出豆子，就可以调味食用。我通常会多煮，放凉后放冷冻，要吃的时候再拿出来退冰、过热水或进烤箱烘烤一下即可食用