大肠杆菌萃取「虾红素」通过安全审查 最快年底可上路
保健食品可直接标示虾红素，最快年底可上路。食药署今（17）日预告「以基因改造大肠杆菌（Escherichia coli）Ast12菌株发酵生产之食品原料虾红素（astaxanthin）之使用限制及标示规定」草案，列出每日使用量为2毫克、应标示警语等限制，预告已进入2个月评论期，欢迎业者提出意见。
虾红素长期以来被视为顾眼圣品，也被用于多项保健食品中，但因成份未获食药署核可，传统标示上多为红枣或虾蟹萃取物后括弧虾红素。
食药署科长廖家鼎表示，这是首次有业者针对虾红素申请安全性资料评估，经提报专家咨议会讨论，发现经此方法萃取后的虾红素，安全性无虞，未来公告上路后，只要用同样方法萃取的虾红素产品，就可直接标示，不需要躲在虾蟹萃物的括弧中。
不过，廖家鼎也澄清，其实虾红素无论是天然萃取，还是人工合成，最后得出的化学式都是同一结构，只是萃取过程不同，但目前只有使用新技术萃取出的虾红素，才能直接标示。
依据食药署预告草案，未来能直接标示虾红素的产品，加工制程须符合利用基因改造大肠杆菌Ast12菌株发酵生产，并经过灭菌、萃取及结晶等一系列的纯化步骤制得，且最终成品不含基改微生物与其转殖基因片段。
此外，在供食品原料使用时，也应符合每日限量2毫克，并标示「12岁以下儿童、孕妇、哺乳妇女及服用肝脏或新陈代谢疾病相关药物者应避免使用」警语。草案正式施行后，若被查获食品原料不合规定者，最高可依《食安法》处300万元罚锾。