北市抽验清明食品 4件豆干类不合格

北市卫生局为把关祭祖应节食品安全卫生，规画「清明祭祀食品」抽验专案，其中4件检验结果不符规定，均为豆干制品。（北市卫生局提供／游念育台北传真）

清明节即将到来，北市卫生局为把关祭祖应节食品安全卫生，规画「清明祭祀食品」抽验专案，并到知名庙宇周边、市场等地点抽验，今年共计抽验35件，其中4件检验结果不符规定，不合格率为11.4％，而不合格的商品均为「豆干」和「豆干丝」，检出双氧水不符合食品添加物使用范围。

卫生局在清明节前夕针对防腐剂、杀菌剂、漂白剂等成分，抽验35件应节食品，包含润饼皮10件及其馅料15件、米湿粿类食品5件及全素食品5件，验出3件豆干丝和1件豆干不符合规定。

卫生局指出，其中1件「茂亿食品食品行」的豆干丝，因业者无法提供商品确切来源，遭罚3万元，至于另外3件产品来源则为外县市，已移请管辖卫生局依《食品安全卫生管理法》裁处3万元以上300万元以下罚锾，不合格的产品卫生局也已令业者立即下架。

卫生局解释，过氧化氢俗称「双氧水」，为家庭中常用的漂白剂及消毒剂，我国规定过氧化氢除面粉及其制外，可使用于食品作为杀菌用，但在最终产品中不得残留，食品加工所使用的过氧化氢须符合食品添加物相关规定。

卫生局建议，购买食品时，对于异常白皙或偏离传统色泽太多的食品要提高警觉，避免买到违规食品的机会；卫生局也提醒，豆干制品属高水活性产品，常温下易腐败，须冷藏保存在7度以下；由于「过氧化氢」溶于水，烹调豆制品前可用水浸泡，让过氧化氢释出，并倒掉浸泡水，多加冲洗。