非基因改造 嘉大研发大豆优格

嘉义大学选用非基因改造的「十石」大豆，研发素食益生菌大豆优格，去除寡糖，可减少胀气，今天由校长邱义源发表成果。

嘉义大学今天举行94周年校庆研发成果发表，其中由食品科学系研发的大豆优格，选用本土「十石」大豆品种，强化本土大豆的高加值生产与利用。

食品科学系助理教授吕英震表示，传统牛奶优格虽具有各种保健功能，但对素食者、奶蛋白过敏者，或乳糖不耐症者，却无法从牛奶优格得到益生菌的益处。

因此，食科系团队利用优质大豆品种，经测试数百株菌后，筛选具有良好风味的发酵菌株，开发出素食益生菌大豆优格，再发展出大豆优格益生菌冰淇淋、泡芙、蛋糕与馒头等产品。

吕英震指出，嘉大益生菌大豆优格去除会造成胀气的寡糖，民众可摄取大量益生菌与纤维素，提高蛋白质利用率与抗氧化能力，且无胆固醇、无乳糖，是优质的养生食品。

嘉大农艺学系副教授刘启东指出，高异黄酮非基改「十石」大豆系列产品研发，是从嘉大农艺学系农场取得大豆，建立优良农业生产（GAP）与履历，营养丰富，品质有保障。

今年校庆活动中也将展出「嘉大阿里山乌龙茶酒」，这是嘉大生化科技学系教师研究团队多年来的研发成果，以阿里山乌龙茶、台梗九号米与玉米为原料。

校方指出，「嘉大阿里山乌龙茶酒」喉韵温润，不会有酒精的辣呛，且带有乌龙茶的独特天然清香，多层次茶香在口中久久不散。1021031