高丽时代原来禁吃肉！武臣竟写诗呼吁「不要吃牛肉」
▲高丽中叶武臣政权时期的李奎报曾写下〈断牛肉〉，主张牛肉不益于身体。（示意图／取自免费图库Pixabay）
作者：金东珍绘者：萧素菁摘自：台湾商务《朝鲜牛之味：看牛肉如何喂饱一整个近代韩国》
●精选书摘
高丽时代的人吃了多少牛肉呢？如果考量高丽时代的牛只数较朝鲜时期少，加上当时佛教盛行，对肉食的偏好程度相对较低，很可能就会推论高丽时代并未广泛使用牛肉。有几份资料就带有这样的意味。像是生在高丽中叶武臣政权时期的李奎报所留下的〈断牛肉〉一诗，从诗中可以看出李奎报是个多么喜欢牛肉的人，但在听闻唐朝诗人杜甫因饱食牛肉而死时，他却主张吃牛肉是不对的事。这至少显示了在高丽与元朝讲和之前，吃牛肉一事还未在日常生活中普及。
▲牛肉在高丽时代并未普及。（示意图／翻摄自pixabay）
仁宗元年（一一二三），徐兢以使臣身分前来高丽，在他所写的《宣和奉使高丽图经》一书中也有类似描述。徐兢提到「高丽……有牛羊畜产之宜」， 但「好佛戒杀，故非国王相臣，不食羊豕，亦不善屠宰。」还提到接待使臣的给役者「俸禄至薄，唯给生菜蔬茹而已，常时亦罕食肉。」饮酒时，有混入鱼脯、肉脯、鱼蔬做成的下酒菜（译注：查《高丽图经》原文并无这段描述）。不过肉脯形态的配菜中就含有肉，所以应该还不至于完全没吃肉。
虽然一般会吃羊肉和猪肉，但是「非王公贵人不食，细民多食海品。」任何人不分贵贱，都能吃到鳅、鳆、蚌蛛、母虾王、文蛤、紫蠏蛎、房龟脚、以至海藻、昆布。宴会中则「果蔬丰腆，虽有羊豕而海错胜之。」
★ 本文经台湾商务授权，摘自《朝鲜牛之味：看牛肉如何喂饱一整个近代韩国》★ 大口吃牛，无牛不欢！不疯牛，别说你了解韩国！★ 餐餐占据大韩民族饭桌，热爱牛肉的饮食文化史