喝咖啡到底抗发炎、还是让体内发炎更严重？

喝咖啡到底抗发炎、还是让体内发炎更严重？专家研究说话。(示意图/Pixabay)

对许多人而言，一日之计在于咖啡。闻到咖啡香，沉睡中的细胞和神经才醒得过来。咖啡含有多种活性物质，可预防体内发炎反应，但另一方面，咖啡却也会诱发某些发炎症状，这是怎么回事？

咖啡含有多种活性物质，包括：咖啡因、绿原酸（英文：chlorogenic acid）、咖啡醇（英文：cafestol）、咖啡豆醇（英文：kahweol），以及葫芦巴碱（英文：Trigonelline），可预防第2型糖尿病、心血管疾病、中风、肝病变、癌症和失智症。

咖啡含有的抗氧化剂和植化素成分，让人体内的发炎指数降低，避免造成慢性疾病上身。近年来，至少有3项研究都发现：咖啡有助于降低体内的发炎反应。

1.2016年美国研究：比起没有喝咖啡习惯的人，固定喝咖啡的人，体内的发炎指数相对较低。

2.2017年德国研究：固定喝咖啡的人，停喝一个月之后，体内的发炎指标增加6％。同样一群人如果每天固定喝900～1900cc的黑咖啡，发炎指标的降幅介于8％～16％之间。

3.2017年史丹福大学研究：咖啡因能保护85岁以上的人免于慢性发炎的威胁。

不是每个人喝了咖啡都能有同样的功效。由于代谢速度和体质的缘故，咖啡反倒会诱发某些人的发炎反应。其中问题就出在咖啡因。

●成也咖啡因、败也咖啡因

咖啡因被称为天然的兴奋剂，原因是：它会刺激肾上腺素的传导物质分泌。肾上腺素激发身体的潜在能量，好面对外来的压力和危机。如果身体长期处于肾上腺素过度分泌的备战状态，就会引起慢性发炎的反应。

《发炎光谱》作者、功能医学专家柯尔（Will Cole）说，多数健康成人对于咖啡因有一定范围的耐受程度，随着各人不同的代谢速度，咖啡因停留在体内的时间与影响也各有差异。代谢较慢的人，就有可能发展出慢性发炎的症状。

「以平时容易焦虑、或是心律不整的人来说，心跳速度原本就较快，咖啡因会让这些症状更为严重，」奥兰多老年医学中心主任哈利（Eudene Harr）解释，咖啡因让心脏持续承受压力，长期下来，容易演变成心血管疾病。

咖啡因让焦虑与心律不整恶化，可能导致心血管疾病。(示意图/Pixabay）

●该喝咖啡还是不喝？

虽然人体对咖啡因的耐受与代谢，是影响体内发炎的状况，不过咖啡因不是唯一关键。「咖啡豆的品质也需要格外留心。」柯尔指出，像是栽种方法、农药的使用、运送过程与储存，都会影响咖啡豆的品质，例如高温潮湿的环境，咖啡豆容易长霉菌，并滋生毒素，喝了就会伤害身体，造成更严重的发炎与感染问题。

「如果喝了咖啡之后，心跳加速、头晕、头痛等异状，也许就该正视你的摄取量，」柯尔说，有人一天3杯咖啡没问题，但有人不能多喝，甚至有人一闻到咖啡就反胃。到底该喝多少咖啡，没有一定的准则，只有自己的身体才会知道。

资料来源：Healthline、Well and Good