蔓越莓含A型原花青素 女性保健效果佳
▲蔓越莓含A型原花青素 对女性泌尿道保健效果佳。（图／取自免费图库pixabay）
蔓越莓与其他植物或水果与众不同的地方之一，在于它含有丰富的A型原花青素，苹果、葡萄等水果含的是B型原花青素居多。实验证明，A型原花青素相较于B型原花青素更可以抑制细菌附着在泌尿道的上皮细胞，对女性的泌尿道保健效果更佳。
▲蔓越莓富含其他酚类活性物质，因此带有酸涩味，通常会加糖调味。（图／取自免费图库pixabay）
除此之外，蔓越莓也富含其他酚类活性物质，例如：类黄酮、花青素、苯甲酸、熊果酸，这些化合物会带来酸涩味，因此蔓越莓产品通常会加糖调味，所以购买市售蔓越莓产品要特别注意避免摄取过多糖份，或查看营养标示选购糖量较低的产品。
蔓越莓在加工过程中，成分容易受到破坏，像是加工过程中会移除富含植化素的果皮还有种子。蔓越莓的营养成份也会在加工过程中流失，所以在各种不同的蔓越莓产品中，多酚的含量都不尽相同。
▲蔓越莓的营养会在加工过程中流失，所以不同的蔓越莓产品，多酚含量不尽相同。（图／取自免费图库pixabay）
尤其以花青素最容易受到加工过程的影响，流失将达到50%以上，且在制造成粉末的过程中会使用巴氏杀菌法，类黄酮和原花青素可能会因此流失30-40%。
蔓越莓的保健功效很多，主要有下列几项：▇延缓动脉硬化：经实验证明，每天喝54%蔓越莓汁480毫升。可以提供约835毫克多酚，持续四周后，可以显著降低动脉硬化程度。
▇影响血小板的功能：蔓越莓内的delphinidin-3-glucoside和花青素可以抑制血栓的形成。
▇改善血脂异常：动物及人体试验都指出，饮用蔓越莓汁含有的原花青素可降低LDL胆固醇和增加HDL胆固醇。
▇降低发炎反应：动脉粥状硬化是一种发炎性疾病，蔓越莓在体外试验发现可以抑制巨噬细胞和T-cell的活化反应，除此之外，也可透过这个机制改善牙周病的问题。
▇保护内皮细胞：心血管疾病的发生和内皮细胞的完整有关系，蔓越莓汁萃取物的活性成分可以维持并保护内皮细胞的完整。
此外，蔓越莓干除了直接吃，还有许多创意吃法：
▲蔓越莓优格酸甜好吃。（图／取自免费图库pixabay）
▇蔓越莓优格材料：蔓越莓干15克、蔓越莓汁50毫升、玉米片15克、坚果10克、无糖优格200毫升
做法：1. 将蔓越莓汁与优格混匀2. 所有材料加入，即可享用坚果每日建议食用1份（10g），此份点心即符合一日建议量。
▲蔓越莓饼干制作简单，美味好吃。（图／取自免费图库pixabay）
▇蔓越莓饼干材料：奶油80克、糖50克、低筋面粉150克、蔓越莓干75克、鸡蛋1颗
做法：1. 奶油切丁并与糖粉搅拌2. 加入面粉和鸡蛋拌匀后，揉成团状3. 用保鲜膜包起来，放入冷冻库4小时4. 取出来后，切成片状置于平铺有烘焙纸的烤盘上5. 烤箱以170度烘烤20分钟，即完成。