黑暗部落金针花「贵3倍」 金帽主厨照买：为食安把关
▲黑暗部落金针花「贵3倍」，金帽主厨照买：为食安把关。（图／记者严云岑摄）
厨师不仅要顾及民众的胃，更要为食安把关。食药署今（3）日公布105年度FDA优良厨师得奖名单，共有22人获奖。由单亲爸爸带大的台北威斯汀六福皇宫的主张立峰，从小的便当就是桌上的50元，因此在成长的过程中，他便立志未来一定要自己的孩子准备丰盛、美味的便当，近年来更经常到偏乡做料理，向小朋友宣导卫生观念，希望能透过从小教育，杜绝食安风暴。
张立峰说，他从事餐饮业20多年，专长为上海料理，之所以报名参加这次优良厨师的评选活动，除了想借机检视一下自己除了料理以外，还有哪些东西需要精进外，更希望自己能走出厨房，与民众在一起关心时事问题。
「食安问题不是一朝一系爆发的，可能已经酝酿了10几年，从我们小时候就在了。」张立峰感叹道，因此，近年来他环岛关怀小朋友时，也会趁着到偏乡做料理，向学童传达卫生观念，希望能杜绝下一波食安风暴的发生。另外，为了帮助小农，他也与台东的黑暗部落购买金针花，就算价差高达3倍，他也义无反顾，只希望顾客每一口下肚都能健康无毒。
▲食药署今（3）日公布105年度FDA优良厨师（金帽奖）得奖名单。（图／记者严云岑摄）
出席今日记者会的另外2名得奖者分别为芭达桑原住民主题餐行政主厨张克勤，以及威旅观光股份有限公司行政总主厨唐文浚。张克勤致力于推行原住民料理，花了许多时间才打破民众认为原住民都吃飞鼠肉、生肉的迷思，平时的食材也都采花莲直送，暨有机无毒，又能照顾当地小农。唐文浚则是从厨房小弟一路做到主厨之位，他在公余时间也十分热心推广美食文化及餐饮教育，盼后劲能有更扎实、更正确的功夫与知识，提升台湾的餐饮水准。
食药署食品组科长林兰砡表示，105年度的FDA厨师共有35人参与，在评估品德修养、专业贡献、技术能力、终身学习与社会公益等5项条件后，共评选出22名优良厨师，今年更首见3名女性入围。食药署将于5日下午2时30分「2016台湾美食展」时，于中央舞台举行颁奖典礼，望民众能共襄盛举，共同提升餐饮卫生品质。
▼主厨张克勤、张立峰、唐文浚（由左至右）与食药署食品组长合影。（图／记者严云岑摄）