今周刊／一块凤梨酥 扭转务农「没前途」
文／刘俞青
每个人都吃过凤梨酥，但你一定不知道……
过去八年，凤梨酥热席卷全台，一年创造250亿元产值，如今，甚至飞越天际，在全世界创造属于台湾的金砖奇迹。
你一定不知道，友达总经理陈来助不卖面板，改卖凤梨酥，他预见什么趋势？嗅到什么商机？
台北市一家小糕饼店靠它在短短几年翻身，坐拥25亿元金店面；甚至，卖凤梨酥竟然可以花２亿元在东京精品大道开店。
凤梨酥风潮带动的不只是庞大商机，一股正面的力量正在悄悄改变台湾的农村，而这一切，要从一纸微热山丘的契作合约说起……。
「一开始，我爸妈根本不要我回来种凤梨。」一月屏东的太阳，依然毒辣；郭智伟站在一片看不到尽头的凤梨田前面，脸上有着太阳照射的光彩，闪闪发亮。
郭智伟，今年三十六岁，永达科技技术学院毕业，屏东县高树乡人，他指着不远处的永华国小，露齿一笑说：「我就是永华毕业的。你知道吗？我一辈子没有离开过屏东。」
郭智伟现在是「绿地生产合作社」的负责人，绿地如今已经是屏东高树颇具规模的合作社，也是国内凤梨鲜果外销最大的一个合作社，名下共有将近一百公顷的农地；其中，有十公顷就是和「微热山丘」合作契作协定，也是微热山丘所有契作的农夫当中，占地最大的一位。
当初，微热山丘会找上郭智伟的「绿地生产合作社」，有两个用意，一方面是希望借由每台斤十元的保证价格收购，能够稳定凤梨的货源；另一方面，也是听闻郭智伟种植凤梨的技术而来。由于微热山丘的其他契作对象几乎都是小农，即使保证收购，但受到天气等不确定性因素影响，也未必能保证准时出货，因此像郭智伟这种大咖级农户的加入，很有稳定风险的功能。
屏东高树的年轻农夫从有一餐没一餐 到可以娶妻买房
「『保证收购』对农民而言，简直是恩泽！」郭智伟说，和微热山丘一番恳谈之后，两边简直是一拍即合，他举双手支持这种理念和作法；同时，也让他开始思考，要如何把这个「恩泽」散播出去，让微热山丘的影响力，发挥到极致。
事实上，和微热山丘契作的十公顷凤梨田，仅占郭智伟农地的一○％，因此，郭智伟一开始就不打算从中赚取利润，而是要把这个台湾农业从未有过的「保证收购」制度，与更多返乡务农的年轻人分享。
三年前，七十一年次的杨正利就是在郭智伟的召唤下，加入「绿地生产合作社」；如今手上负责大约一公顷的土凤梨田，每年凤梨采收之后，就以每台斤十元的价格，交给微热山丘。
「种凤梨可以有这样的收入，比以前好太多了。」杨正利还没有接下微热山丘的契作之前，只是一个在高树、九如乡一带，到处打零工的少年，听到哪里有缺工，就去做个两天，最惨的时候曾经赋闲在家半个多月。
「我国小班上一共有二十八人，现在只剩下三个人留在屏东。」杨正利说，看着小时的玩伴一个个离开故乡，出外打拚，眼前自己又有一餐没一餐，当然也很挣扎；只是他心里一直有个声音，「出去也不一定比这里好」，就在这时候，因缘际会，朋友介绍来绿地，没想到人生就此改观。
当时郭智伟看这个年轻人诚恳踏实，只是没有好的机会，于是先让他在绿地生产合作社上班，每天下田、搬水果，遇到年节前夕出货旺季，还要偶尔加班。杨正利很珍惜这种「天天有班可以上」的日子，一个月可以有二万五千元的薪水，加班还有加班费。
郭智伟观察了一阵子之后，就决定把和微热山丘契作的土凤梨田，其中约一公顷的地，交给杨正利负责；郭智伟采用类似「店中店」的方式，让几位年轻人「就地创业」，每个人都可以有一亩凤梨田自己种植、采收，当然微热山丘的收购价格也是他们自己的所得。
种凤梨虽然不用频繁地除草、施肥，但其实一点都不轻松；尤其是采收的时候，大男人也要穿上两到三条裤子，才能下田采收，但即使如此，凤梨锯齿状的叶子，又硬又尖锐，还是会穿透裤子，刺进肉里；到了晚上回家洗澡，水一冲下来，仍然有许多肉眼看不到的刺伤，哇，又麻又痛。加上凤梨无法用机器采收，每一颗凤梨都是农人一颗颗割下来，放入背后的竹篓里，因此重量很重，屏东的太阳又毒辣，「一天下来，比跑全程马拉松还要累。」杨正利说。
自从有了绿地生产合作社划给他一公顷的凤梨田之后，杨正利说，这块田虽然不是自己的，但因为从种植到收购，一切都要自己负责，越来越有踏实感。凤梨约十二个月至十八个月采收一次，如今他已经交货给微热山丘三期的收成，这些收成足以让杨正利每年多赚约十五万元。
因为种凤梨不用天天下田，因此闲暇之余，他在绿地生产合作社的工作还是继续做，一年下来，合计年收入大约将近五十万元；这三年期间，他的人生因此逐渐步入正轨，也稳定下来，杨正利的岳父就是看他收入稳定，人也踏实，才答应把女儿嫁给他。
和微热山丘合作的这三年期间，他历经结婚、生子，人生风景就此不同，「我现在最重要的事，就是要拚买一间房。」杨正利说，他每个月如数把薪水交给老婆，就是希望在这个稳定的收入下，赶快能够存到两百万元，让妻儿有一个遮风避雨的家。
除了杨正利，今年才二十七岁的林峻圣也是微热山丘契作的一员，跟着郭智伟已经超过五年，比杨正利更早加入微热山丘契作行列。
林峻圣脑筋动得快，因此虽然年纪轻轻，已经小有积蓄，他最近拿着这几年契作赚到的钱，正在考大卡车的执照，想要买辆货车赚外快。
在郭智伟的牵动下，微热山丘一纸契作合约的影响力，在高树乡一带无声无息地持续发酵，不仅改变台湾土地的风貌，让土凤梨田的种植面积持续扩大；而且种植土凤梨不需要太多农药、不破坏土壤，对台湾土地品质的维护有不小的贡献。
「微热山丘最大的贡献，是从此让所有凤梨价格稳定维持在（每台斤）十元以上，这是最直接对农民生活的照顾，也是长期政府想要做、却做不到的。」郭智伟说，微热山丘占全台湾约一万公顷凤梨田的比重不算高，但却彻底发挥「边际作用」决定价格的能力。
微热山丘目前每年固定收购三百多甲的土凤梨，其中，约有两百甲的收成是来自契作保证收购，除了屏东高树乡，在微热山丘的发迹地──南投八卦山一带，更是微热山丘土凤梨田的大本营。今年五十六岁的「郭班长」，就是和微热山丘合作四公顷多的土凤梨田之后，觉得收入稳定，因此决定让退伍回来的儿子，也留下来继续种凤梨。
「种凤梨实在太辛苦，本来觉得到我这一代就好了，但现在外面景气这么差，如今我反而觉得如果可以收入稳定，儿子继续种下去也不错。」在八卦山上种凤梨种了二十多年的郭班长，原本和微热山丘创办人许铭仁的父亲、弟弟一样都是种凤梨的农友，但凤梨的市价最惨跌到每台斤两元，连郭班长都差一点要「弃守」。
但因为微热山丘，一举改变了许多像郭班长「资深农友」的心态，他们不再觉得种凤梨是没有前途的苦差事，也不再反对下一代回来接棒，因为越种越踏实，越种越安心。
「我赚的钱，一定要与农民分享。」一月中，微热山丘创办人许铭仁站在满满人潮的微热山丘三合院中，一开口，不是告诉我们微热山丘要卖多少块凤梨酥、要赚多少钱、今年要成长多少等；而是告诉我们，微热山丘是「农企业」，它的利润一定要与所有种植土凤梨的农民分享。
为此，我们飞奔台湾北、中、南，为许铭仁的承诺找答案，如今，答案昭然若揭；这波凤梨酥带动的狂潮，不仅仅是产值，不只是商机，还有更多感动人心的无形力量，正在无远弗届地燎原。
提到凤梨的种植，就不能不提起这家曾拥有台湾最大凤梨田的「台凤公司」。
这家1955年就成立的公司，在6、70年代，台湾凤梨产业的黄金岁月，因为在屏东一带拥有庞大的凤梨田，让台凤公司一度非常风光，赚进不少外汇。
不过，后来董事长黄宗宏因为炒作土地开发与股票，爆发「台凤案」，而于2007年入狱，并在去年５月假释出狱。如今，经营权辗转来到了「东森国际」前董事长王令麟手上。
不过，尽管历经董事长出事，台凤公司名下仍拥有大批土地，当然也包括屏东的凤梨田。据东森国际员工表示，由于近年来凤梨酥实在太夯，王令麟也曾下令内部「研究、研究凤梨酥」，并打算透过台凤公司生产，拿到东森购物频道上贩售。后来因为王令麟自己也在去年11月发监服刑，这项计划暂时搁置。
台凤公司这家老牌凤梨公司，会不会重新活跃在凤梨酥产业上？一切就等王令麟出狱见分晓…【全文请见今周刊894期 】
编按：本文摘自2月5日出刊之《今周刊》894期封面故事「台湾金砖奇迹」，同期内容除本文外，并有「50公克小金砖 从八卦山飞入东京南青山」、「靠一款商品 小糕饼店年营收七亿」、「好点子混搭 把滞销凤梨变黄金」、「一块凤梨酥 扭转务农『没前途』宿命」、「麻将造形、剥皮辣椒当馅 小凤梨酥的大创意」等系列报导，更多内容请参阅894期《今周刊》。（尊重智慧财产权，如需转载请注明资料来源：今周刊894期 http://www.businesstoday.com.tw 谢谢！）