静宜大学领头 餐厅食材100％溯源

校长唐传义（左）更获台湾农业跨领域发展协会（AMOT）颁发「溯源实践家」殊荣，是全国首位获此奖项大学校长。（陈世宗摄）

静宜大学长期在校园推动「安心吃、放心动、善心活」三心运动，其中「安心吃」是鼓励校内餐饮业者采用在地安全产销履历食材；从静宜食营系「实习餐厅」做起，成为全国大学校院第1个溯源餐厅的学校。校长唐传义更获台湾农业跨领域发展协会（AMOT）颁发「溯源实践家」殊荣，是全国首位获此奖项大学校长。

行政院农委会副主委陈骏季说，静宜虽然没有农学相关系所，但唐校长将「安心吃」纳入学校重要核心价值一环，让学生吃得安心又安全；透过消费带动前端生产，达到农委会推广溯源食材的目的。

唐传义说，三心运动就是人生3个重要元素。「安心吃」借由学生实习课程，推动安全食材、辅导生产履历、溯源餐厅认证；「放心动」提升学生体适能，培养运动习惯；「善心活」是结合静宜相关课程发展高龄产业，善尽大学社会责任。

唐传义指出，国中小学团膳安全受各界重视，大学虽没有团膳，但食品安全不容忽视，如何让师生吃得安全、营养，透过精准营养分析提供不同体质的需求，是该校的目标。

静宜为响应产销履历走入校园，以食品营养学系实习餐厅为示范场域，帮校园食安把关，2016年起每周二、四提供溯源餐点，蔬果、水产类为100％溯源食材；2017年再增加肉品溯源，成为校园内第1家溯源餐厅，也是全国大学校院第1个溯源餐厅的学校。