「沥青猪头皮」下肚不只烙赛 皮肤、呼吸道也会出问题
新北市八里业者用沥青拔猪毛，800公斤猪头皮原料及制品遭封存，另在台北市环南市场封存委托代工的463.8公斤猪头皮。林口长庚临床毒物科主任颜宗海表示，沥青成分复杂，除了硫化物外，还有毒金属，若不小心吃下肚，可能会刺激消化道，造成恶心、呕吐、腹泻等症状。
颜宗海表示，猪皮除毛有很多方式，但沥青除毛是绝对不建议的，因为沥青本来就是在马路施工、铺柏油时会用到，不应该进入食物里。
▲新北市八里业者用沥青拔猪毛，800公斤猪头皮原料及制品遭封存。（图／新北市卫生局提供）
颜宗海提到，沥青成分复杂，主要是一些碳氢化合物，里面还有一些硫化物与毒金属，虽然沥青本身属于低毒性，但因具有刺激性，若不慎吸入，会刺激呼吸道，出现胸闷、咳嗽、呼吸不顺等症状，若碰到皮肤，则会引起刺激，造成接触性皮肤炎。
沥青经过高温加热产生的烟熏蒸气含有危害人体的多环芳香烃碳氢化合物（PAHs），已被世界卫生组织列为2A级「可能致癌物」，长期接触可能导致皮肤癌。颜宗海提醒，从新北市卫生局拍摄影片来看，处理食材的场域脏乱，「应该还有期他卫生问题」，民众在采买过年食材时，应选择信誉良好的商家，才不会把有毒物质吃下肚。
▲新北市卫生局稽查八里业者用沥青拔猪毛。（图／新北市卫生局提供）
食品业者以沥青进行猪头皮脱毛作业，已违反食品安全卫生管理法第15条第1项第3款规定，目前已移请台湾士林地方法院检察署进行后续侦办，最高可处7年以下有期徒刑，得并科新台币8000万元以下罚金。新北市卫生局也提醒禽畜屠宰业者，应依行政院农业委员会公布之「屠宰作业准则」规定，以热水烫毛或合法之脱毛剂进行除毛作业。
颜宗海表示，利用沥青进行脱毛的猪皮，无论用卤肉或烹煮，都无法完全消除化学残留，至于残留什么？会造成何种危害？还有待新北市卫生局将所采样品，做进一步验证。