莲雾、抹茶、哈密瓜特色调酒 只有中山区小巷内的隐藏酒馆喝得到
中山区因特有的「条通」商圈，在历史背景下催生弥漫东瀛风情的夜生活文化，密集的酒店、餐厅、小吃、酒吧比邻而居，在街道上亦不时回荡日语交谈声响。
然而诸多日籍酒吧经营者近年来开始跳脱条通之狭隘地理限制及充斥日式酒店、吵杂混乱的刻板印象，逐渐扩移至条通外独立发展，不再拘限于巷内，另辟自在静谧之空间，像是「Bar Ansleep」、「Turning Point」、「Ginza Sakoh」、「Bar 忠 Chu」......等等，各有特色，而私心最喜爱且常去的店家莫过于「Bar 忠 Chu」，此篇就将爱店贡献出来。
从Bar Ansleep离开而独立开店的扇野 忠和先生，既具料理天赋亦擅长调酒，早期总是一人独挑大梁、忙进忙出，熟客们90%为日籍，每每去喝酒，耳边此起彼落皆日语交谈，大家彼此也都很有默契，愉悦地聊着天耐心等候。
虽然如今偶尔会有助手帮忙，但大多还是Chu桑不假他人之手亲自调酒或烹饪，因此并不适合无耐心或赶时间的消费者前往。
Chu桑十分在乎细节，室内布置的花卉经常更换，每次造访都有不同感受。
最令人佩服的每天一早必定前往滨江市场采买，有时甚至前一晚陪客人喝到六点，隔天依然坚持理念，睡眼惺忪也要前往挑选新鲜时令的水果及海鲜，并订制木盒展示每日的水果。农委会真应该颁个奖给他，感谢他推广台湾水果不遗余力！
莲雾调酒
各种水果都有办法制作调酒，草莓、枣子、百香果、哈密瓜、莲雾甚至释迦，其中莲雾调酒最受大众好评，酒液充满迷人果香，高温炙烤过糖粉的莲雾作为装饰，甫入口清脆香甜，亮点是上头些许胡椒跳出辛香。
哈密瓜调酒
这里的每一种酒款皆可依照喜好调整酒感，例如哈密瓜调酒表现亦不俗，因掌握客人的细节喜好，针对不那么嗜甜的熟客，Chu桑特别使用和三盆，甜度优雅细致。
MOJITO
喜欢Mojito的话更是来此肯定要试试的酒款，较特别的是除了使用新鲜薄荷，这里的白兰姆酒也会和薄荷叶浸泡同眠四日。
抹茶调酒
若想喝经典调酒或客制化亦没有问题，独特的抹茶调酒使用TSUJIRI 辻利抹茶粉泡制抹茶再制成调酒，风味优雅不妨试试。
热红茶调酒
「Bar 忠 Chu」营业时间为19：00～01：00，恕不接待三人以上团体，每人低消为NT＄600＋Table Charge NT＄200，Table Charge此项收费主要是提供个人前菜，每次造访都会变换，有时是苏打饼搭配自制葡萄干发酵奶油，有时是综合坚果、蛋沙拉三明治之类的佐酒小点。
美味餐点
除了Table Charge附属的小点心，MENU上的餐点部分以和风洋食为主，供应品项不少，包含独特的瑞士修道院起司、自制葡萄干发酵奶油、义式生鱼片、日式汉堡排、炒韭菜牛肉、咖喱饭、新鲜生蚝与佐塔塔酱的炸虾、炸牡蛎和炸鸡⋯⋯餐点类型变化丰富，更不时增加隐藏版新菜色。
虽然在此可享用美食是一大享受，但别忘了「Bar 忠 Chu」本质终究是以酒吧为主，并不提供食物外带，若只想单纯用餐的话建议前往别处，这里是服务酒客的地方。
日式汉堡排
塔塔酱炸鸡
自制葡萄干发酵奶油
「Bar 忠 Chu」店铺资讯 地址：台北市中山区新生北路三段18号电话：02-2592-7776
★提醒您：未成年请勿饮酒。饮酒过量，有害健康。喝酒不开车，开车不喝酒。
TEXT／ELLESTAR CLAIRE
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