鹿港这家牛舌饼凌晨4点就排队 客人抢饼吵到假牙喷飞
苏正兴家族原在鹿港从事汽水经销，淡季时，大姊到亲戚家学做糕饼，3年出师带回手艺，父亲循昔日通路，将自制牛舌饼铺货至杂货店；1989年汽水销量不敌果汁，改专卖牛舌饼，取名明丰珍。
一场车祸带走小弟，大哥又坚持分家、赴嘉义开店，慈母禁不起骨肉分离，抑郁自裁。苏正兴偕妻守着老家生意，凌晨2点起床揉面，每片饼得经3次翻面煎香、自然放凉才能交到客人手上。子女耳濡目染，分工扛家业，和入亲情的油糖面粉，需要时间，发酵微甜滋味。
在前不着村、后不着店的彰化鹿港郊区，一幢连栋透天厝矗立田中央，就算是初次来访的外地客，循着车潮人潮，一眼就能认出明丰珍兔仔寮牛舌饼的门市兼工厂。店家早上9点营业，但平日7、8点已涌现排队人龙，假日甚至凌晨4点就有客人上门等候。
隔着纱窗门，只见苏正兴一家六口与员工们像打仗似地，分工杆面、捏面、塑形、煎饼，煎台炉火使厨房温度逼近40度，光是站着不动，几分钟衣服就已湿透。9点钟1秒不迟，小女儿苏婉绮先开启广播叫号器，接着快速打包自然放凉的牛舌饼，交到引颈期盼的顾客手上。
招牌清楚说明游戏规则，每人限领1张号码牌、1张号码牌限购5包，有些顾客不耐久候，拿到号码牌就想暂离到市区溜达，好心熟客主动提醒：「要拿捏好时间，一旦过号即视同放弃，任何人皆无特例。」苏正兴说：「这一点真的不好意思，客人常因顺序问题吵架，还有人骂到把假牙喷飞，为了公平，只能这样做。」
牛舌饼是台湾传统点心，外形类似牛舌而得名，有别于宜兰的薄脆口感，鹿港牛舌饼短且厚，尺寸如巴掌，饼皮金黄蓬松、内馅包裹麦芽糖，整体口感较为扎实。 明丰珍兔仔寮牛舌饼强调纯手工现做，若非现场排队，宅配订单至少得等上1个月至半年不等。
更多镜周刊报导【明丰珍番外篇】全台8成厚牛舌饼出自这家族 刁嘴粉丝能辨差异【江湖一点诀】无心插柳边角料再利用 薄脆牛舌饼竟是这样来…【明丰珍番外篇】学功夫比读大学更实在 老板这招教出贴心二代