每天1颗蛋竟会延长「眼睛寿命」？ 菠菜、玉米输惨惨
▲比起菠菜，蛋黄才是叶黄素吸收率最高的食材。（图／取自免费图库Pixabay）
超级跌破眼镜！3C产品已如病毒般肆虐着每个地球人，据2016年全民护眼趋势调查，国人每天使用科技产品时约8小时，也就是说1天中有1/3时间在盯着荧幕看，如此可怕的数据让民众急于藉饮食补充叶黄素和玉米黄素，不过专家首推的「护眼食材」竟然不是菠菜或玉米，这到底是怎么一回事呢？
▲民众可在图中食材摄取到叶黄素与玉米黄素。（制图／营养师孙语霙，取自营养师爱碎念-孙语霙营养师粉专）
美国研究指出，每日摄取6至30mg的叶黄素，可降低43%罹患老化性黄斑退化症的风险，而在大众普遍的认知里，叶黄素含量第1名为菠菜（每100mg有12mg），不过营养师孙语霙表示，民众真想达到护眼目的，除了蔬菜以外，更应该补充「蛋黄」，它才是叶黄素吸收率的冠军食材。
▲绿色蔬菜虽含玉米黄素及叶黄素，但生物利用率远不及蛋黄。（图／达志／示意图）
孙语霙提及，在讨论食物养份的摄取时，需要同时考虑营养含量、生物可利用率，以及能否摄取其他重要营养素，虽然蔬菜中含有丰富的叶黄素，但生物可利用率相对低，而蛋黄含有丰富的叶黄素、玉米黄素及锌，生物可利用率是绿色蔬菜的3到4倍，所以可以说蛋黄是叶黄素重要的食物来源。
▲营养师建议民众每天都要摄取1颗蛋。（制图／营养师孙语霙，取自营养师爱碎念-孙语霙营养师粉专）
故营养师建议，每天至少吃1颗蛋，以清蒸、水煮的烹调方式，像是蒸蛋、水煮蛋，然后午晚餐再搭配1盘绿色蔬菜和1份黄色水果，可以达到保养眼睛效果，她也提醒，要长期、持续吃才有效，毕竟眼睛养护是一辈子的事。
孙语霙营养师，中国医药大学营养系学士、体重管理营养师、运动营养认证、保健食品工程师认证，现任生技公司营养师／讲师、肥胖研究学会会员，专长为保健食品处方、体重控制、美容营养等，现有经营脸书粉丝团：营养师爱碎念-孙语霙营养师。
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！