全台唯一！鸡排共3种吃法 焦糖脆皮竟还有抹茶炼乳口味
台中忠孝夜市的怒烤鸡排，原本驻点在逢甲，2016年11月才搬来此处，店里有许多款外面没有的鸡排，最自豪不管是炸的、炸过再烤、直接不裹粉烤到熟等3种做法，他们全都做得到，此外，店家还有一款全台独创的「焦糖脆皮鸡排」，有别于市面上脆皮鸡排的口感，非常焦香够味，还可以搭配炼乳跟日本百年丸久小山园抹茶粉，也很对味呢！
▲焦糖脆皮鸡排加上炼乳跟抹茶粉，滋味绝无仅有。（图／记者华少甫摄）
「很多店的鸡排有超过10种口味，但畅销的都是那几种，所以何不专攻那几种就好？」老板Dorian说，店里口味虽然不多，但每种都很经典，每天坚持都会换一桶新油过滤油渣，烤肉的「酱汁」则是他们的灵魂，「包括裹粉、下油锅、起锅、烤鸡排，我们很重视每一个步骤，希望把好吃的东西让更多客人知道！」
老板原本在亲戚的店作日式串烧，学到了烤鸡排的技术，后来又学会怎样做出焦糖脆皮鸡排，「一般的烤鸡排都是在火炉上，正反刷十几秒就出去，但我觉得这不算烤，以日式烧烤来说，应该要把味道烤进去，才是正确的，外面的比较像是刷酱的鸡排。」
▲素颜鸡排没有裹粉，直接烤到熟。（图／记者华少甫摄）
素颜鸡排 65元没有裹粉直接烤到熟，很多人都知道，鸡胸肉容易烤到过柴，没有水分，店家的鸡排之所以可以很Juicy，是因为会先把鸡排过一层油，起到保护的作用，其次则是控制火候的技术，种种要点配合起来，才能成就这款「素颜鸡排」的美味。重点是，这款鸡排不仅鲜嫩多汁，热量也跟水煮鸡胸肉差不了多少，因此受到很多女生、长辈以及健身族群的欢迎。
怒烤鸡排 55元由于是炸过再烤，表皮外酥内嫩，抹上烤肉酱，咬下一口，酱汁香气会在口中迸发出来，客人可以加一点柠檬，达到提味的效果。
不怒烤鸡排 60元有海苔跟甘梅两种口味，与坊间传统炸鸡排相比，店家会把骨头跟肉分开来炸，并让鸡排「罚站」，这种做法可以让滋味更美好，外面保证吃不到。
▲焦糖脆皮鸡排有海苔、炼乳、甘梅、抹茶炼乳等四种口味。（图／记者华少甫摄）
焦糖脆皮鸡排 60元同样是炸鸡排，但却多了海苔、炼乳、甘梅、抹茶炼乳等四种口味，这款鸡排跟不怒烤鸡排的颜色相差甚大，口感也更酥脆，外部有满满的焦糖香，咬下去滋味咸甜咸甜，如果添加了不同的调味料，也能做到把味道融合的效果。
▲米血、烤甜不辣、百页豆腐、鸡肉串都很够味。（图／记者华少甫摄）
米血、烤甜不辣、百页豆腐、鸡肉串米血跟百页豆腐都会先裹粉，先炸再烤，口感外酥内嫩，咬下去香气会冲到鼻腔里；鸡肉串会用孜然粉，口感同样软嫩；甜不辣更是一绝，加上芝麻后更显得香气十足，「外面功夫不到家的，很容易烤焦。」老板笑着说。
好康分享活动，即日起至12月底止，到店里买鸡排并出示《ETNEWS新闻云》app，便可获得串烤买一送一的优惠喔！
怒烤鸡排
地址：台中市南区忠孝路177号电话： 0972-377-679营业时间：17:30~0:00，周二公休
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