日本天皇御厨露一手 赴中山工商教授年节料理

高雄中山工商特地邀请三井集团干部到校指导，为师生们示范日式「新年祝福」怀石料理。（中山工商提供／洪浩轩高雄传真）

新春年节将近，与家人团聚一同享受年夜饭是过年最幸福的事情，高雄中山工商特地邀请荣获日本天皇御厨的五月女芳克到校，亲自为师生们示范「新年祝福」怀石料理，其精湛的手艺及专业的职人精神，令师生们都大为折服、啧啧称奇。

五月女芳克是日本天皇歌会始仪式御厨，目前担任三井集团总料理长，中山工商在7年前就开始与三井餐饮事业集团合作，此次五月女芳克偕同团队干部特地南下高雄，为就业导向专班的中山工商餐饮科学生示范日本新年怀石料理，师生们不但学到精湛手艺，对于日本年节的餐饮文化也更加了解。

五月女芳克表示，各地年节文化都不尽相同，日本在节日时所做的特殊料理，称为御节料理，过年时则称正月料理，会选用当季且富意义的食材，每道料理也都有各自的特殊代表性，搭配精心挑选的器皿，像是高脚器皿象征尊贵，也是对宾客的一种尊重及款待，让每道料理均富含深深的祝福。

中山工商校长林昭亿表示，校方与三井集团合作多年，他们以日本料理实务技能学习为课程核心，共同规画餐饮技术就业导向课程专班，着重实务操作及理论应用，明年5月餐饮科学生就会陆续前往三井实习，展现「做中学、学中做」的技职教育特色。